Смърчът яде / Джулия Хартбек
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 8 ролки (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 77 | Калории |
| двагр | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 рулца (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 77 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 4782mg | 208% |
| Общ въглехидрат 15гр | 5% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 48mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Рулцевите рулца са подобни на гевреците по това, че имат солено кафява коричка, но точно там сходството свършва. Не очаквайте трошането на солени закуски; ролцата са по-подобни на гигантските гевреци, предлагани като улична храна в световен мащаб, но дори и тогава те не са същите и нямат традиционна форма.
Те имат нежна, но твърда троха, която е идеална за сандвичи, супа, салата, намазки или както е с малко масло.
Ако солта е проблем за вас, използвайте по-малко, но определено не я пропускайте. Солта е това, което придава на тези вкусни ролки прекрасния им вкус и, докато може да се използва обикновена трапезна сол, грубите соли и тези с малко цвят като червена хавайска морска сол наистина ги поставят на върха.
Съставки
- 1 (4 / унция) пакет с активна суха мая
- 1 чаша вода (топла)
- 1/4 чаша бяла гранулирана захар
- 2 1/2 чаши универсално брашно (плюс повече, ако е необходимо)
- 1 чаена лъжичка сол
- 7 чаши вода
- 1/2 чаша сода за хляб
- 1 супена лъжица сол (едра или бяла или оцветена морска сол)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
В голяма купа за смесване смесете маята, 1 чаша топла вода и захарта, като разбърквате, докато маята се разтвори. Оставете да престои 5 минути, или докато сместа стане балон.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
В отделна средна купа разбийте заедно брашното и 1 чаена лъжичка сол.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Добавете брашно-солената смес постепенно към маята, като бъркате до получаване на меко тесто, което не е нито лепкаво, нито сухо, като добавите допълнително брашно, ако е необходимо.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Обърнете тестото върху чиста работна повърхност и омесете до еластично и гладко, около 3 до 4 минути. Тестото също може да се омесва с машина, като се използва кука за тесто за 3 минути.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поставете в леко намаслена купа, покрийте и оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато се удвои на едро.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Разточете тестото и го завийте върху чиста, леко размазана работна повърхност или силиконова подложка с незалепващо покритие.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Омесете тестото няколко пъти и след това го разтегнете в 16-инчов лог, широк около 2 инча.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Нарежете го на 8 равномерни парчета (претеглете ги за еднородност, ако желаете).
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Омесете всеки до еластичност и след това го оформете на кръгло руло.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Оставете ролките на работната повърхност с поне 2 инча, които ги разделят, покрийте с намазнена пластмасова обвивка и оставете да втаса за 30 минути.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Загрейте фурната до 400 F. Леко намажете с масло голям лист за печене и оставете настрана.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Долейте 7 чаши вода и содата за хляб до варене в средно голяма тенджера на средно силен огън.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Пускайте по 1 ролка във време във врящата вода. Кипнете за около 1 минута, като обърнете веднъж.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Извадете с помощта на нарязана лъжица и след това прехвърлете върху подготвения лист за печене и повторете, докато всички рула са сварени.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Нарежете веднъж върховете на рулцата или направете шаблон „Х“ и поръсете с едра сол.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Печете до тъмно златисто кафяво, около 12 до 14 минути или докато термометърът с незабавно четене регистрира 200 F, когато се постави в рулото.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Оставете рулцата да се охладят леко преди сервиране.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Охладете рулоните напълно върху телена поставка преди съхранение или замразяване.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Тагове за рецепти:
- обезмаслен
- предястие
- американски
- отново на училище
