Ноел Хендриксън / Гети Имидж
При закупуване на пакетирани храни повечето от нас търсят някакъв вид срок на годност, дата на продажба или дата на употреба, отпечатана върху контейнера, за да се определи свежестта. Какво означават тези дати обаче е объркващо и след като стоката е в хладилника или килера ви и е достигнала тази дата, може да се чудите дали трябва да хвърлите продукта или дали все още е безопасно да се яде.
Може да се изненадате, когато научите, че запознанствата не се изискват от федералния закон на САЩ, с изключение на детска храна и бебешки храни, които трябва да бъдат изтеглени от пазара до датата на годност. Датите за свежест и използваните термини са доброволни от страна на производителите, с изключение на млечните храни и месото в някои щати.
За да се добави към това предизвикателство, магазините не са законово задължени да премахват остарелите продукти от рафтовете си и въпреки че повечето пазари са бдителни относно въртящите се запаси, някои от тях не са такива. В подходящо зареден магазин най-свежите вещи ще бъдат отзад на рафта или под по-старите вещи; това помага на магазина да премести по-старите стоки. По този начин, за да се гарантира, че получавате най-свежия продукт, е необходимо да разгледате внимателно опаковките и да изберете най-дългите актуализации. Но първо, трябва да разберете какво означава всяко разграничение на датата.
Най-добре, ако се използва от / преди дата
От цялата терминология на датата службата за проверка на безопасността на храните на USDA предпочита тази формулировка, тъй като смятат, че потребителите са най-лесни за разбиране. С акцент върху най -добрия квалификатор в този срок, това означава, че продуктът трябва да запази максимална свежест, аромат и текстура, ако се използва до тази дата. Това не е дата за покупка или безопасност. След тази дата продуктът започва да се влошава, въпреки че все още може да е годен за консумация. Асоциацията на производителите на хранителни стоки и Институтът за маркетинг на храни също предпочитат тези условия, а не „изтича на“ или „продава от.“
„Да се използва до“ дата има сходно значение с „най-доброто, ако се използва от“. Това означава, че продуктът ще има най-добрите качества, ако бъде консумиран до отбелязаната дата. USDA предпочита производителите да добавят „най-доброто“ към тази фраза.
Срок на годност
Тази формулировка често присъства на опаковки за месо и някои млечни продукти, тъй като някои държави изискват срок на годност на месо или мляко. Най-добре е да не използвате продукта след тази изброена дата в тези случаи, тъй като това означава кога най-вероятно храната ще се развали. За други хранителни стоки производителят може просто да е избрал да използва „изтича до“, вместо „най-добро, ако се използва“, за да предупреди, че продуктът може да е остарял или да е изгубил аромата си до тази дата. Проверете внимателно цялата храна за признаци на разваляне.
Дата на продажба или изтегляне
Датата „разпродажба“ е насочена към супермаркета спрямо домашната кухня. Това разграничение се използва от производителите, за да кажат на бакалиите кога да извадят продукта си от рафтовете, но като цяло все още има свобода за домашна употреба. Например, млякото често има дата на разпродажба, но обикновено млякото все още ще е добре поне седмица след тази дата, ако е правилно охладено.
Гарантирана свежа дата
Най-често ще намерите тази фраза на бързоразвалящи се печива, което означава, че след тази дата, свежестта вече не е гарантирана. Продуктът обаче все още може да бъде годен за консумация.
Дата на пакетиране
Използвана предимно за консервирани и опаковани стоки, тази дата се отнася до кога е бил опакован артикулът. Обикновено е под формата на криптиран код, който не е лесно да се дешифрира. Той може да бъде кодиран по месец (M), ден (D) и година (Y), като YYMMDD или MMDDYY. Или може да се кодира с помощта на номера на Джулиан (JJJ), където 1 януари ще бъде 001, а 31 декември ще бъде 365. При още по-криво кодиране букви от А до М (пропускане на буквата I) често се приписват на месеците, с A да бъде януари и М да е декември; буквата е в комбинация с числов ден, предшестван или последван от числовата година.
Проверка на датите при закупуване на храна
Независимо дали „най-добрият“, „продава се“ или „изтича“, всички тези дати се поставят върху опаковки за храна, за да се гарантира добра безопасност на храните. Освен четенето на тези дати следващите няколко съвета ще ви помогнат да извлечете максимума от закупената храна.
Когато купувате храни, винаги проверявайте срока на годност. Изберете датата, най-далечна в бъдеще, за оптимален срок на годност. Един вид продукт за внимателно разглеждане е смес за печене; много от тях съдържат дехидратирани мазнини, които могат да станат гранясали с времето или остатъци, които могат да загубят потентността си. Не забравяйте да проверите датата.
Имайте предвид, че по-свежите опаковки може да са отзад на рафта или да са заровени зад други продукти. В зависимост от това колко бързо ще използвате даден артикул, може да си струва да изкопаете по-новия продукт, но не забравяйте да подредите отново бакалията.
Независимо от срока на годност, не рискувайте върху кутии, които се издуват или сочат от шева. Трябва да се избягват и вдлъбнатите консерви.
Съхранение на храна след покупка
За да гарантирате, че храната ви запазва най-доброто качество за най-дълъг период от време, има няколко прости стъпки, които трябва да следвате, когато пазарувате хранителни стоки. От една страна, вземете храната си бързо вкъщи от магазина и в правилното съхранение; ако изпълнявате поръчки, направете супермаркета на последната си спирка.
След като се приберете вкъщи, вземете бакшиш от хранителни стоки и завъртете запасите си в килера и хладилника. Вместо да се опитвате да дешифрирате криптични кодове на кутии, използвайте маркер, за да напишете датата на покупка на опаковани храни, за да прецените възрастта им. Също така разгледайте целофановите, пластмасовите и опаковъчните опаковки, за да сте сигурни, че не са пробити или скъсани. След проникване на уплътнението целостта на съдържанието се нарушава.
Оптималната температура за съхранение на консервираните стоки е 65 F; по-високите температури на съхранение могат да намалят срока на годност с до 50 процента. Някои консервирани стоки (като подправки и мариновани артикули) все още ще запазят дълголетие, ако бъдат охладени. Повечето подправки ще имат предупреждение за охлаждане след отваряне, ако е необходимо, затова проверете внимателно опаковката.
Повечето консервирани стоки могат да се съхраняват до една година при оптимална температура. Цитрусови плодове, плодови сокове, кисели краставички, чушки, кисело зеле, зелен фасул, аспержи, цвекло и всички домати продукти трябва да се използват в рамките на шест месеца. Ако летните горещини доведат температурата на вашата кухня до 75 F. или по-висока, дори за кратък период от време, съкратете тези времена за съхранение наполовина.
По принцип храните, консервирани в стъкло, имат по-дълъг срок на годност. Те обаче трябва да се съхраняват на тъмно, тъй като светлината може да ускори някои естествени химични реакции. Консервираните храни никога не трябва да се замразяват в консерва или буркан; разширяването може да раздели шевовете на консервата или да счупи стъкления съд.
Веднъж отворени, много от датите остаряват, тъй като сега съдържанието става нетрайно. Ето защо е препоръчително да използвате продуктите възможно най-бързо след отваряне. Не забравяйте да охладите остатъците в покрит контейнер (а не кутията, в която е влязъл) и използвайте в рамките на три до пет дни.
Най-добрата ви защита е да се доверите на очите и носа си. Ако изглежда зле или мирише зле, изхвърлете го.
