Смърчът
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 до 6 порции
Пържена бамя е вкусно лакомство. Просто намажете бамята с разбито яйце и след това подправено царевично брашно, царевично брашно или грис, за да му придадете допълнителна хрупка.
Можете да изпържите шушулките цели, но няма нищо лошо, ако нарязвате бамята на парчета с размер на хапки, за да изпържите в закуски, подобни на пуканки. И в двата случая ги сервирайте обикновени или предлагайте подправена айоли за потапяне.
Съставки
- 1 килограм бамя
- 2 яйца
- 2 супени лъжици вода
- 1 1/2 чаша царевично брашно (или царевично брашно или грис)
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол (плюс още за поръсване, ако желаете)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- По желание: 1/4 чаена лъжичка кайен
- Растително масло (за пържене)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Изрежете краищата на стъблото от шушулките на бамята. Нарежете шушулките на парчета с размер на хапки, ако желаете. Заделени.
Смърчът
В голяма купа разбийте яйцата с 2 супени лъжици вода. Разбийте ги добре, така че сместа да е с еднородна водниста консистенция. Заделени.
Смърчът
Във втора голяма купа комбинирайте царевичното брашно, сол, черен пипер и по желание кайен. Заделени.
Смърчът
В голям тежък съд загрейте най-малко половин инч масло до 350 F до 375 F. Измерете температурата с термометър. Или го изпробвайте, като потопите парче хляб или дръжката на дървена лъжица в олиото - трябва да кисне веднага и стабилно. Ако не кипне, не е достатъчно горещо. Ако се раздуе силно, е твърде горещо.
Смърчът
Докато олиото загрява, сложете бамята в яйцето и го хвърлете, за да покриете добре шушулките. Вдигнете бамята навън, като оставите колкото е възможно повече излишно яйце (можете също така просто да го прецедите в гевгир, ако предпочитате).
Смърчът
Работейки на партиди от 4 или 5 шушулки, използвайте едната ръка, за да поставите покритата с яйца бамя в царевичната каша, а другата ръка, за да я хвърлите, за да я покриете напълно със сместа от царевична каша. Имайте предвид, че използвате една ръка за докосване на мократа бамя и една ръка за докосване на сухата царевична каша.
Смърчът
Сложете покритата бамя на чиния или лист за печене. Повторете с останалите шушулки от бамята.
Смърчът
Запържете покритата бамя на партиди. Шушулките трябва да са в един слой и не трябва да се допират. Запържете всяка партида, докато покритието стане кафяво и хрупкаво (а бамята е нежна вътре).
Смърчът
Използвайте щипки или прореза с лъжица, за да прехвърлите сварената бамя върху слой хартиени кърпи, за да се отцеди.
Смърчът
Повторете с останалата бамя.
Смърчът
Сервирайте пържена бамя гореща, поръсена с допълнителна сол, ако желаете.
Смърчът
Наслади се!
Смърчът
Бакшиш
- Okra е в сезон от юли до септември. Расте в горещ и влажен климат като южните щати, така че може да не намерите местна бамя, ако живеете в някои части на САЩ. Ще искате да използвате бамята, когато е прясна, за предпочитане в рамките на ден или два след закупуването. Той ще започне да придобива кафяв цвят около края на стъблото, след като бъде набран, а количеството кафяво ще показва колко е прясно.
Тагове за рецепти:
- бамя
- пържена бамя
- предястие
- Cajun
