Домашен лепкав хляб от малц.
Елейн Лем
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 60 минути
- Накисване: 20 минути
- Добив: 1 хляб (10 порции)
Малцовият хляб е един от най-важните ми спомени от детството; прекрасна закуска за пълнене след училище, когато майка ми щеше да нарязва дебели филийки от лепкавия хляб и да го задушава в масло, за да ни продължи до вечеря. Беше рядко да се ходи на училищно пътуване без няколко филийки, увити в мазнини. Любовта ми към малцовия хляб никога не ме е напускала; Проблемът е, че хлябът е толкова по-мил, че никога не мога да се спра на една филия.
Тази рецепта, адаптирана от Felicity Cloake в Guardian, използвайте микс от сушени сини сливи, смокини и някои сушени плодове, тъй като намирам, че правят още по-лепкава торта, но коригирайте сушените плодове според това, което харесвате.
Толкова е лесно да се направи, но бъдете предупредени, този малцов хляб е сериозно пристрастяващ.
Съставки
- 2 пакетчета чай (йоркширският чай работи наистина добре)
- 12 супени лъжици екстракт от малц (може да се намери в добър здравен магазин)
- 2 супени лъжици черна треска (или меласа)
- 1/4 чаша / 50 g. мека тъмнокафява захар
- 3/4 чаша / 100 гр. сушени сини сливи (нарязани)
- 1/2 чаша / 50 g. сушени смокини (нарязани)
- 1/2 чаша смесени сушени плодове
- 7/8 чаша / 125 g. обикновено брашно и 7/8 чаша / 125 g. пълнозърнесто брашно (смесено заедно)
- 3 чаени лъжички бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
Стъпки, за да го направите
Изсипете 3/4 чаша / 150 мл вряла вода върху торбичките чай и оставете чая да се застине за 10 минути, за да се получи добра силна варка.
Извадете торбичките с чай, след което добавете 9 супени лъжици екстракт от малц (запазете останалия екстракт за глазура, след като хлябът е сварен), черната дреха, захарта и сушените плодове. Разбъркайте добре и оставете да кисне 20 минути.
Междувременно подравнете среден хляб (приблизително 10 х 22 см) с пергамент за печене и предварително загрейте фурната до 350F / 180 C / Gas 4.
Пресейте брашнената смес и бакпулвера в голяма купа за печене и добавете солта. Добавете накиснатите плодове и чай и разбъркайте старателно, за да се получи гъста тесто.
Изсипете тестото в приготвения калай и изпечете в центъра на фурната за 20 минути, след това намалете котлона до 325 F / 160 C / Gas 3 и гответе още 40 минути. Хлябът се приготвя, когато се пробие с шишче или клечка за зъби и излиза почти чисто.
Извадете хляба от фурната и изсипете останалия малцов екстракт върху хляба, докато е топъл, и оставете хляба да се охлади в тенекия.
Увийте хляба в хартия и го оставете да отлежава 4 до 5 дни. В това време хлябът ще омекне и ще стане прекрасен и лепкав.
За сервиране, нарежете на дебели филийки и намажете с масло. Ако хлябът се почувства малко трудно, го загрейте леко за 10 секунди в микровълновата или в топла фурна за 5 минути.
Тагове за рецепти:
- хляб
- британски
- рождени дни
- хляб
