Дебора Фолкнер / Гети Имидж
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Вдигане: 2 часа
- Добив: Прави 12 порции
Разпети петък и Великден никога не биха могли да бъдат еднакви без топъл, мазен горещ кръст. Тази рецепта за гореща кръстосана кифла е по-лесна и по-лека рецепта от традиционната рецепта, която изисква тесто за начинаещи и бавно втасване. Рецептата може да е по-бърза, но по никакъв начин не е компрометиран вкусът: сладките, подправени кифлички имат вкус също толкова добре, колкото традиционните.
Съставки
- За булочките:
- 1 фунт 2 унции / 500 г силно брашно от бял хляб
- 2 унции / 55 гр. Московадо захар
- 1 ч.л. сол
- 3 ч.л. смесена подправка
- 1 ч.л. смляна канела
- 2 унции / 55 г масло (студено, нарязано на малки парченца)
- 3 1/2 унция / 150 г смесени сушени плодове (нарязани)
- 1 унция / 25 г захаросани кори от лимон и портокал (нарязани)
- 1/4 унция / 7 г активна суха мая
- 1/2 пинта / 300 мл мляко (топло)
- За кръстовете:
- 2 1/2 унция / 75 гр. Универсално брашно
- 1 1/2 унция / 35 г масло (студено, нарязано на малки парченца)
- За глазурата:
- 1 1/2 супена лъжица кайсиево сладко (загрято)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, тези горещи кифлички се разделят на работещи категории, за да ви помогнат по-добре да планирате печенето.
Направете кифличките
Смесете брашното, захарта, солта и подправките в голяма купа за печене.
Добавете парченцата масло и втрийте маслото в брашното, докато прилича на едър пясък.
Добавете сушените плодове и сушените кори; разбърква.
Поръсете маята върху сместа и залейте с топлото мляко. Смесете внимателно с шпатула, докато се образува меко, лепкаво тесто.
Оформете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете за не по-малко от 10 минути или докато се образува копринено гладко тесто.
Поставете тестото в голяма, леко намаслена купа. Покрийте с чиста чаена кърпа и оставете да втаса на топло (не горещо) място, докато се удвои по размер; това трябва да отнеме около 2 часа.
Наръсете тестото върху леко набрашнена повърхност, чукайте целия въздух от тестото и омесете отново за 2 минути.
Разделете тестото на 12 и разточете всяко във форма на кифличка. Поставете кифличките върху леко намазнен лист за печене. С остър нож изрежете плитка кръстосана ширина на кокчето в горната част.
Покрийте кифличките с чиста чаена кърпа и оставете да втаса отново за около 45 минути или докато втаса добре.
Загрейте фурната до 425 F.
Направете кръстовете
Направете кръстовете, като втривате маслото в брашното, добавете малко студена вода (1/2 с. Л.) И разбъркайте, за да се получи леко гъсто тесто. Ако е прекалено сухо, добавете още малко вода.
Разточете тестото на топка, нарежете на половина и след това всяка половина на 6. Поставете в хладилника за поне 30 минути. Топките ще се втвърдят и ще се търкалят по-лесно.
Разточете всяка малка топка тесто в дълъг тънък шнур, нарежете го наполовина и натиснете здраво всяка „шнур“ в кръста на кифличките, без да изхвърляте въздуха навън.
Печете в предварително загрятата фурна за 15 до 20 минути или докато кифличките са се издигнали и станат златистокафяви.
Извадете от фурната и намажете кифличките със сладкото.
Поставете кифличките върху телена поставка и оставете да изстинат.
Тагове за рецепти:
- хляб
- горещи кифлички с кръст
- британски
- Великден
