Гети изображения
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 1 сервиране
Някои тръпчиви кори се получават чрез разбиване на маслото, захарта и яйцето и след това се смесват в брашното. Този метод дава раздробен сладкиш, наречен shortcrust, който е подобен по консистенция на бисквитка с къси печива. Това, че е толкова ронлив, затруднява разточването на голямо парче, така че сладкишът с къси плодове обикновено се използва за направата на по-малки тартани.
Тази рецепта за тръпчива кора използва различен метод. Първо комбинираме захарта и брашното, след това нарязваме маслото в брашното и накрая смесваме в яйцата и водата. С това тесто е по-лесно да се работи, така че е по-подходящо за приготвяне на по-големи тартани.
Съвет: Страхотна идея е да охладите всичко - брашното, приборите си, дори можете да охладите работната си повърхност с лед, преди да започнете. Също така, не забравяйте да претегляте брашното, като използвате цифрова скала, зададена на грамове. Измерванията на обем като чаши са твърде неточни, за да се гарантира, че тестото ще излезе правилно.
Съставки
- 400 грама сладкарско брашно (около 3 чаши)
- 1½ пръчици несолено масло, нарязани на 1/2 инчови кубчета, охладени във фризера до много студено
- 2 яйца
- 1½ чаени лъжици сол
- 1½ чаена лъжичка захар
- 4 чаени лъжички студена вода
- 1/8 чаена лъжичка екстракт от ванилия (само за сладки катран)
- 1½ чаени лъжички настъргана лимонова кора (само за сладки катран)
Стъпки, за да го направите
В голяма купа за смесване пресейте заедно брашното, солта и захарта.
С помощта на сладкарски блендер нарежете маслото в брашното, докато петна от масло са с размерите на малки трохи.
В отделна купа разбийте яйцата с водата и добавете ваниловата и лимонова кора, ако ги използвате.
Сега добавете яйчената смес към брашното и внимателно разбъркайте с дървена лъжица, докато тестото се държи заедно, когато го прищипвате. Не прекалявайте с тестото, тъй като коричката ще бъде твърде твърда.
Съберете тестото заедно на две или три равни купчини (вижте бележката по-долу) и след това притиснете всяка от тях в диск.
Увийте тестото плътно в пластмаса и охладете поне два часа, преди да го използвате, или можете да го охладите за една нощ.
Тагове за рецепти:
- проститутка
- тръпчива кора
- десерт
- Френски
