J? Rg Achterberg / EyeEm / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: служи 8 до 10
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 856 | Калории |
| четиринайсетгр | Дебел |
| 84 грама | Въглехидратите |
| 94гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 8 до 10 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 856 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 14гр | 18% |
| Наситени мазнини 3g | 13% |
| Холестерол 486mg | сто шестдесет и две% |
| Натрий 2481mg | 108% |
| Общ въглехидрат 84гр | 31% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 94гр | |
| Калций 271mg | 21% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Наред с менудо, пучеро и фабада, паелата е едно от най-обичаните ястия от испанското колониално наследство, които се свързват със специални поводи. През вековете паелата във Филипините се е развила в безброй версии - от ултра месен до безмесен до черен (оцветен с мастило от калмари) до регионални вариации, които използват лепкав ориз на мястото на традиционния ориз със средно зърно. Морската паела обаче си остава любимата с щедрото си количество големи скариди, миди, миди и понякога раци.
Всичко за Паела
Традиционно паелата се готви на открито над жив огън или дървени въглища, което придава на ястието прекрасен опушен подтенък. Традиционно е и тиган с паела - широк, плитък и непокрит. Ако готвенето на открито не е възможно, гответе паелата на газова печка. За тези, които нямат паела, използвайте широк и плитък тиган.
За бульона с морски дарове в списъка на съставките, просто сварете рибните глави и кости във вода, след което прецедете. Пилешкият бульон е приемлива алтернатива.
Докато повечето рецепти за паела от Северна Америка използват скариди от скариди, най-добре е да запазите главите, черупките и опашките на скаридите непокътнати, защото голяма част от аромата на скаридите е в тях. По желание може да искате да изрежете цепка през гърба на скаридите, за да разобличите и премахнете черния конец (храносмилателната система), който минава по цялата дължина на тялото на животното.
Съставки
- 2, 2 килограма (1 килограм) големи миди
- 2, 2 килограма (1 килограм) миди
- 4, 2 килограма (2 килограма) средни до големи скариди
- 1 голям жълт лук
- 2 големи домата
- 4 до 6 зърна чушки
- 1 чаена лъжичка шафран
- 6 чаши бульон от морски дарове
- 1/4 чаша зехтин
- 4 чаши ориз със средно зърно (вижте ръководството за избор на ориз)
- Тире сол (или на вкус)
- Тире пипер (или на вкус)
- 3 лимона
- 1 чаша сладък грах
Стъпки, за да го направите
Изплакнете мидите и мидите. Почистете черупките с твърда четка. Поставете в отделни големи купички, покрийте с вода и поставете в хладилника. Оставете да кисне няколко часа. Може да се наложи няколко пъти да смените водата на мидата, ако мидите са доста пясъчни.
Откъснете антените на скаридите.
Изцедете и изплакнете мидите и мидите няколко пъти. Издърпайте брадите на мидите.
Нарежете лука.
На половината доматите и изцедете семената. Настържете с помощта на най-големите дупки на ренде за кутия.
Наполовина зърна чушки и отстранете семената. Нарежете чушките на зърна.
Загрейте половин чаша бульон от морски дарове. Поръсете шафрана върху горещия бульон.
Поставете тиган с паела на средно силен огън. Изсипете зехтина. Използвайте дървена шпатула, за да разпределите маслото върху цялото дъно на тигана.
Солете нарязания лук и настърганите домати, докато парчетата лук изглеждат полупрозрачни. Добавете ориза. Разбъркайте, за да покриете всяко зърно с олио.
Изсипете бульона от морски дарове и шафрана с накисващата му течност. Подправете със сол и черен пипер. След това разбъркайте оставете да ври десет минути.
Настържете жар на един лимон. Нарежете двата други лимона на клинове или филийки.
Разпръснете лимоновата кора, нарязаните на кубчета чушки, сладкия грах, скаридите, мидите и мидите върху ориза. Гответе още десет минути.
Извадете тигана от котлона. Покрийте ронливо с голям лист фолио и оставете да почине десет минути. Изстискайте един лимон (този без жар) върху сварената паеля.
Сервирайте с лимонови клинове или филийки отстрани.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- испански
- Коледа
