Ленер / Гети Имидж
Пресните боровинки са любим на празника, но сушените боровинки се ползват целогодишно, независимо дали са на ръка, на салати, с гранола или кисело мляко, или са включени в хляб, кифли и други печива. Те са най-лесни за приготвяне в дехидратор, но също така могат да бъдат успешно изсушени във вашата фурна. Просто следвайте няколко стъпки за приготвяне, сушене и кондициониране на червените боровинки.
Подгответе червените боровинки
Преди да изсушите плодовете, трябва да ги бланширате и подсладите. Можете да пропуснете стъпката на подслаждане, ако желаете, но имайте предвид, че повечето търговски марки "краски" са подсладени. Не подсладените червени боровинки вероятно са кисели и стипчиви.
- Поставете пресните червени боровинки в голяма метална купа или съд и изсипете вряща вода върху тях. Оставете ги да се накиснат в горещата вода за 10 минути. Те трябва да "изскачат" или да се разделят отворени, но не се притеснявайте, ако има няколко, които не. Можете да се справите с тях малко по-късно. Изсушете червените боровинки в гевгир, след което внимателно ги увийте в чиста кърпа за чиния, за да се отървете от възможно най-голяма част от водата, залепнала за тях. Направете обикновен захарен сироп, като използвате 2 части вода, за да 1 част захар в тенджера. Ще ви трябват 1/4 чаша обикновен сироп за 12 унции червени боровинки (количеството, което обикновено се намира в търговските торби с червени боровинки). Варете сместа, докато се намали наполовина. Смесете червените боровинки с простия сироп в голяма купа. Поставете охлаждаща стойка върху лист за печене. Покрийте го с два слоя хартиени кърпи и лист пергаментова хартия. Поставете бланшираните, подсладени червени боровинки върху покрития багажник. С върха на нож за разрязване пробийте всички червени боровинки, които не са се разделили, преди да ги добавите към покрития багажник. Оставете около 1/4 инча място между плодовете от всички страни, така че въздухът да циркулира между плодовете. Използвайте допълнително хартия за печене, стелажи, хартиени кърпи и пергаментова хартия, колкото е необходимо, за да държите останалите си червени боровинки.
Изсушете червените боровинки
Червените боровинки ще се нуждаят от 8 часа, за да изсъхнат във фурна, която е толкова ниска. Не забравяйте да ги оставите да изстинат, преди да се тества за сухота.
- Включете фурната до най-ниската й настройка. В много фурни това е 150 F, но 135 F би било идеално, ако фурната ви отива толкова ниско. Поставете листа за печене на червени боровинки (с хартиената кърпа и пергамент) във фурната за 8 часа или за една нощ. Проверете червените боровинки след 8 часа. Те трябва да са напълно сухи, но все пак донякъде кожени или гъвкави. Няма да можете да разберете дали червените боровинки са напълно дехидратирани, докато не изстинат. (Това е подобно на това, как бисквитките се натрошават, след като излязат от фурната.) След като изглеждат сухи, изключете фурната и извадете червените боровинки. Оставете ги да се охладят за 20 до 30 минути. След периода на охлаждане, разкъсайте едно от плодовете наполовина - по време на почивката не трябва да има видима влага.
Състояние на червените боровинки
Дори след като боровинките са правилно изсушени, в плодовете все още може да има някаква остатъчна влага, която може да остане незабелязана. Това не трябва да е достатъчно, за да се предотврати безопасното консервиране на плодовете и без плесени, но ще имате по-вкусен и по-добър продукт, ако „кондиционирате“ сушените плодове.
- Поставете изсушените, охладени червени боровинки в стъклени буркани (или контейнери за съхранение на храни без BPA), пълни бурканите само около 2/3. Покрийте бурканите и разклащайте няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя плодовете, както и всяка влага, която все още могат да съдържат. Ако се появи конденз от страна на бурканите, плодът все още не е изсушен достатъчно добре и трябва да се върне във фурната за няколко часа. След като сушените боровинки се кондиционират, съхранявайте ги в херметични контейнери, далеч от директните светлина или топлина. Добре е в този момент напълно да напълните бурканите.
