Марк Томас / Гети Имидж
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 2 пилета (4 порции)
Това е страхотна, традиционна мексиканска рецепта за пиле на скара. Най-добре е да използвате по-малки птици, така че ако имате нужда от много, просто купувайте повече, а не по-големи. Това ще помогне да се запази времето за готвене. Сервирайте с подправен ориз, затоплени тортили и препечен боб.
Съставки
- 2 малки пилета (около 3 фунта / 1, 4 кг. Всяко), нарязани наполовина по средата
- 1/2 чаша / 120 мл портокалов сок
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 4 скилидки чесън, кайма
- 2 tomatillos, люспи отстранени, нарязани
- 2 супени лъжици / 30 мл растително масло
- 2 супени лъжици / 30 мл липов сок
- 2 супени лъжици / 30 мл лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл горещ чили на прах
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл канела
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл смлян карамфил
- салса и тортили
- 1 до 2 липа, наполовина
Стъпки, за да го направите
Сотирайте лука и томатила в олио до омекване. Около 5 минути на среден огън. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди до 1 минута. Добавете цитрусови сокове и подправки. Варете около 10 минути, като бъркате често. Свалете от котлона и оставете соса да се охлади за 20 до 30 минути.
Поставете пилешките половинки в голям контейнер или големи торби за повторно затваряне. Покрийте със сос и поставете в хладилник за 3 до 6 часа. Можете да мариновате малко по-дълго, ако е необходимо, но не по-дълго от 8 часа.
Предварително загрейте скара. Извадете пилешките половинки от маринатата и поставете на средна гореща скара. Скарайте около 45 минути, като от време на време се обръщате и мажете със запазен сос на всеки 10 минути, за първите 30 минути време за готвене. Не базирайте през последните 15 минути грил. Пилето се прави, когато соковете се избистрят и вътрешната температура достигне 175 F в гърдата и 185 F в месото на бедрата. Тази по-висока температура ще помогне при раздробяване.
След като се свари, извадете пилешките половинки от скарата. Поставете върху голяма дъска за рязане и покрийте свободно с алуминиево фолио. Оставете месото да почива 10 до 15 минути. Изстискайте пресен сок от лайм върху готварските половинки. По традиция пилето се настъргва и се сервира в затоплени тортили, придружени от испански ориз и препечен боб.
Тагове за рецепти:
- пиле на грил
- предястие
- мексикански
- барбекю
