Фотография от Аника Алонцо / Гети Имиджис
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 45 минути
- Хладилник: 8 часа 30 минути
- Добив: 12 Empanadas (12 порции)
Тази рецепта за люспеста кора е идеална за приготвяне на емпанади. Просто добавете любимите си мексикански пълнежи (ята), пържени и се насладете на свежи, хрупкави, пържени емпанади по всяко време у дома.
Имате нужда от повече вдъхновение? Вижте нашия списък с вкусни чубрица и сладки пълнежи под рецептата.
Съставки
- 3 чаши брашно универсално
- 2 чаени лъжички бяла захар
- 3 чаени лъжички бакпулвер
- Шипка сол
- 1/2 чаша свинска свинска мас с добро качество или скъсяване на зеленчуци
- 1 голямо яйце
- 3/4 чаша пилешки бульон, домашно приготвен или от буркан / кутия (на стайна температура)
- Растително масло или скъсяване за пържене
- 2-3 чаши една или повече пълнежи от емпанада (вижте по-долу)
Стъпки, за да го направите
За тестото
Смесете заедно брашното, захарта, бакпулвера и солта. Използвайте резачка за сладкиши или два ножа, за да нарязвате в свинската мас или скъсявате, като работите, докато сместа наподобява груба храна.
Разбийте яйцето и го смесете в пилешкия бульон. Разбъркайте сместа от бульон и яйца в брашното и омесете, докато тестото се образува и слепне. Покрийте и охладете в хладилник за 30 минути.
Да направим Empanadas
Леко брашно плоска повърхност и разточете тесто с дебелина 1/4 инча (малко над половин сантиметър). Нарежете на кръгове с диаметър 10 инча (10 см) за малки емпанади, 5-инчови (13 см) за средни или 6-инчови (15 см) за големи.
Поставете 1 супена лъжица от пълнежа в центъра на кръга тесто за малки емпанади, 2 супени лъжици за средни или 3 супени лъжици за големи.
Сгънете тестото, за да направите запълнен полукръг и използвайте вилица, за да притиснете краищата заедно, за да запечатате. Охладени неварени емпанади в продължение на 3 часа.
Запържете дълбоко в 350 F (177 C) олио за 6 до 7 минути или до златисто кафяво.
Поставете пържените емпанади върху метален шкаф или поставете върху няколко слоя абсорбираща хартия, за да се отцеди излишното масло. Яжте горещо или топло. (Внимателно - пълненето може да бъде много горещо!)
Мексикански пълнежи от Емпанада
Емпанадите могат да бъдат направени от почти всякакъв вид пълнеж, сладък или чубрица. Те са чудесен начин да се възползвате от храна, останала от друго хранене или от сезонни плодове и зеленчуци. Ето няколко предложения за стартиране на вашите собствени идеи:
Пълнеж от говеждо емпанада или говеждо пикадило
Лесен мексикански сос от мол
Рахас (Ивици от Поблано Чили)
Готвени кубчета Чоризо и Картофи
Chilorio (Издърпано ястие от свинско месо от Синалоа)
Гъби или Huitlacoche сотирани с лук и епазот
Натрошено говеждо месо с варени картофи
Arroz Con Leche (оризов пудинг)
Тагове за рецепти:
- хляб
- тесто за емпанада
- предястие
- латински
