Найджъл О'Нийл / Гети Имидж
Паренето на артишок в микровълновата е много по-бързо, отколкото да го правите на печката, очевидно. Малко по-сухият характер на метода обаче изисква използването на най-свежите артишок, за да се избегне твърда текстура, особено на месото в листата. Важна е и стъпката за почивка в края - парата все още ще готви и ще се задушава, дроселите, докато седят, така че не пропускайте останалото, примамливо, колкото е възможно!
Към микровълнова артишок
- Изрежете артишоците преди да ги приготвите. Най-малкото отрежете всякакви пожълтели или изсушени краища на стъблата. Тогава бъдете любезни към вечерята си и използвайте ножица, за да откъснете трънливите краища на листата. Поставете подрязаните артишоци в микровълнова чиния. Добавете около 1/4-инчова вода към съда и покрийте с плътно прилепващ микровълнов капак. Стегнато прилепващата част е много важна, тъй като парата от горещата вода ще помогне да не изсъхне артишокът и да се превърне силно в горещината, създадена от микровълните. Микровълтете артишок с висока мощност в продължение на 4 минути. Оставете дроселите да престоят още 4 минути все още покрити (оставете ги да седят, покрити, в затворена микровълнова печка). Проверете за готовност, като издърпате листо от близо до центъра на листата. Ако листото излезе лесно, артишоците се правят; ако има съпротива, продължете да готвите. Ако артишоците не са готови, продължете да ги микровате за една минута наведнъж (оставяйки ги да седят за равен период от време след всяка сесия), докато листото се отстрани лесно и месото омекне.
За сервиране на варени артишок
Сервирайте цели сварени артишоци горещи с разтопено масло или ги оставете да се охладят до стайна температура или дори ги охладете и ги сервирайте с една от тези спадове за артишок. Сервирането на цели артишоци позволява на закусващите да издърпват листа, да използват зъбите си, за да изстържат парченцата месен артишок в края на всеки, и след това подстригвайте самите сърца. Ако смятате, че това е прекалено много за вашите гости…
За подстригване на варени артишок
Можете, разбира се, да парите цели артишоци само за да ги отрежете до сърцата след това. Докато отнема времето за готвене, е много по-лесно да отрежете варени артишоци, а не сурови: откъснете всички листа, отрежете влакнестата тъмнозелена част от сърцето, изгребете бодливо тръстиковия „дросел“ и имате прекрасно приготвено сърце с артишок, каквото сметнете за добре!
Печени цели артишоци в фурната за обикновено предястие
