Ако сте нови за испанските вкусове, тази колекция от рецепти ви дава усещане за свежите съставки и разнообразните техники за готвене, които се използват в тази световно известна кухня.
Всички ястия са представителни за испанската кухня: някои са много известни, а други са само основните ястия, които трябва да опитате да обиколите чрез испанско готвене. Не пропускайте възможността да опитате тези красиви, емблематични испански ястия, от ястия с яйца до ориз с морски дарове до студени супи и мезета.
-
Tortilla Española
Смърчът
Тортила еспаньола трябва да бъде най-често срещаното испанско ястие. Това просто испанско поемане на френския омлет се появява в кафенета и барове с тапас навсякъде. Напълнено с картофи, това ястие се сервира по всяко време през деня и поради своята простота и прекрасен вкус е любимо за всички времена.
Имате нужда от картофи, лук, яйца и подправки, за да направите това вкусно ястие. Нарежете на ситно картофите и ги запържете с лука в обилно зехтин. След като се сварят, отцедете олиото и добавете яйцата. Гответе в тиган с незалепващо покритие и след като има кафява коричка от едната страна, обърнете и гответе от другата. Готов за 35 минути.
-
гаспачо
Смърч / Диана Rattray
Наречена супа поради липса на по-добър термин, тази красива и ароматна смес от зеленчуци и подправки е освежаващо ястие, по-приятно в горещите летни дни.
Сложете обелените домати, краставиците, чушките, олиото, оцета и подправките в блендер. Рецептата използва плътните вътрешности на еднодневен багет за сгъстяване на супата, така че това не е ястие, подходящо за безглутенови диети. Пропускането на хляба все пак ще ви даде много вкусна супа.
Сервира се в купа или във висока чаша. Готов за 30 минути.
-
Паела за двама
Морска храна Paell. Waynohk / Twenty20
Paella е най-международно известната испанска храна. Произхожда от фермите на Валенсия като ястие за обедното хранене, първоначално е направено над открит пламък точно в нивите. Paella се предлага в много разновидности, включително морски дарове, смесени меса или вегетариански.
Тази рецепта прави достатъчно за двама и е чудесна за празнично хранене. Рецептата ви дава възможност да изберете месото си или да отидете с вегетарианска опция. Започва с основен паелов ориз, приготвен с софито, бульон, лук, чесън, шафран, грах и подправки. В зависимост от месото, което използвате, времето за готвене може да варира, но тази малка паеля трябва да е готова, независимо от версията, за приблизително 1 час.
-
Empanadas Gallegas
Смърчът
Няма по-съвършена храна за пътуване от емпанадите или по-малката им версия, наречена empanadillas . Тези пълнени парчета тесто са повсеместни в Испания и бившите й колонии и имат безброй версии в цяла Латинска Америка.
Те могат да бъдат пълни с различни аромати (често се срещат риба тон или смляно месо), но се срещат и вегетариански версии. Рецептата ви води през многобройните стъпки: приготвяне на тестото, пълнене с риба тон и пълнене с месо, сглобяване и накрая пържене на емпанадите. Въпреки че отнемат време, не пропускайте възможността за тези вкусни и хрупкави обороти.
-
Alioli
Смърч / Лиза Сиера
Alioli е чеснов майонезен сос с произход от Каталуна. Известен на друго място като aioli , оригиналният, правилен термин е каталунската дума за „чесън с олио“. Трябва ви зехтин, яйчни жълтъци, чесън, сол и пресен лимонов сок.
-
Чесън Скариди
Смърчът
Един от най-разпространените тапаси в Испания, gambas al ajillo е бърз, лесен и изпълнен с аромат на чесън, оттук и името. Ще ви трябват 10 големи скилидки чесън, които ще трябва внимателно да готвите в зехтин, без да изгаряте олиото или да покафенеете чесъна твърде много. Добавете обелените скариди, кайена, червен пипер, ракия и черен пипер и сервирайте вашите скариди в соса с пресен багет.
Готов за 20 минути.
-
Печено агне
mlsfotografia / Гети изображения
Нежно агнешко печено агнешко месо е любимо ястие на региона Кастилия в Централна Испания. Печено до хрупкаво отвън и нежно отвътре, месото пада от костта. Приготвя се лесно, трябва ви само агнешко месо, свинска мас и сол и подходящ тиган за печене.
Използвайте разтопена свинска мас за бастиране на агнето по време на 2 часа готвене. Ще се образува хрупкав външен слой и вътрешното месо ще се готви, без да губи влага. Сервирайте с печени картофи и зеленчуци.
-
Cochinillo Asado - печено кърмене
Беата Бернина / Гети Имидж
Cochinillo asado или печено кърмаче е едно от най-типичните ястия в кухнята на Castilla. Град Сеговия е известен с това ястие, където прасетата се пекат, докато месото е толкова нежно, че се нарязва с чинии.
За тази рецепта ще ви трябва 6-килограмо прасенце, зехтин, зеленчуци и подправки. Стъпка по стъпка включва и инструкциите за вегетариански сос, които можете да сервирате с прасето. Готов е за малко по-малко от 3 часа.
-
Фабада Астуриана
Рафа Елиас / Гети Имидж
Fabada Asturiana е типично ястие от Астурия. Прави се с боб, наденица, шунка, говеждо месо и домати. Тази опростена рецепта за „фабада“ не изисква накисване за една нощ, използва малко съставки и е един от най-разпространените начини за приготвяне на ястия с боб в Испания.
Използвайте боб лима, свински ребра, зеленчуци, чоризо и червен пипер. Сервирайте с хляб. Готов е за 2 часа и 30 минути.
-
софрито
Смърчът
Софрито е основен доматен сос, който се прави в цяла Испания. Доматите, лукът, чесънът, зелените чушки и зехтинът се сотират в тиган, така че киселината в доматите да се смели и да се смеси с ароматите на лука, черния пипер и чесъна. Може да се яде с ориз или яйца, но често се използва като съставка в други ястия, като пълнежа за емпанади, или за оцветяване и ароматизиране на паели.
Испанските кухни имат подобни основни сосове с подобни съставки, някои по-пикантни от други. Овладяването на тази рецепта означава, че можете да добавите нотка на испански вкус към други ястия.
