Диана Раттрай
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 до 6 порции
Рампите, считани за пролетен деликатес за мнозина, са див лук или див праз, родом от Северна Америка. Те имат дълги и доста широки, плоски зелени листа и стройни луковици. Луковиците наподобяват луковицата на зелен лук, въпреки че листата са различни. Те растат от Южна Каролина и чак до север от Канада, въпреки че са по-оскъдни в Канада.
Думата „рампи“ или див чесън е спомената за първи път в печат (на английски) през 1500-те, а в американския печат през 1828 г. Рампите са по-силни от зеления лук и често се ядат сурови. Те могат да се използват във всяко ястие, призоваващо за зелен лук, праз, лук или шалот.
Тази комбинация от картофи, яйца и рампи е популярен препарат. Чувствайте се свободни да пропуснете яйцата или да ги сварите отделно и да ги поднесете заедно с картофите.
Съставки
- 1 килограм рампи (около 3 чаши, почистени и нарязани на ситно)
- 4 до 6 ленти бекон
- 3 до 4 средни картофи (червенокоси или Yukon Gold)
- 3 големи яйца
Стъпки, за да го направите
Изплакнете добре рампите под хладка течаща вода. Отстранете всички големи, жилави външни листа. Отрежете кореновите краища и отлепете външната полупрозрачна кожа. Като държите белите части отделени от зелените, нарязвайте тънкото на рампите.
Подредете ивиците бекон в голям тежък тиган и го поставете на средно слаб огън. Гответе до хрупкава маса, често обръщайте с щипци.
Извадете парченцата бекон на хартиени кърпи или кафява хартиена торбичка, за да се отцедите. Извадете всички съдове, освен 3 супени лъжици от капела от тигана.
Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
Увеличете котлона до среден размер и добавете бялата част на рампите и картофите към тигана. Пържете, докато картофите омекнат, като бъркате често.
Добавете нарязаните на върха зелени рампи и гответе още 2 минути.
Разбийте яйцата върху рамките и картофите и разбъркайте, за да се смесят добре.
Запържете за около 2 минути, или докато яйцата се сварят на дъното.
Обърнете и пържете от другата страна за 2 до 4 минути по-дълго, или докато яйцата се сварят.
Сервирайте рампите и картофите горещи с тост или прясно изпечени бисквити и масло.
Съвети
- За да ускорите приготвянето, сварете нарязаните на кубчета картофи във вряща подсолена вода за 2 до 3 минути. Изцедете добре и изпържете с рампите, докато покафенеят и омекнат.Ако нямате рампи, направете тази рецепта с нарязан зелен лук или тънко нарязан праз.
Тагове за рецепти:
- картоф
- гарнитура
- южен
- пружина
