TC Morgan Photography / oment / Getty Images
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 пинта (16 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 1 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| 0 грам | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 пинта (16 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 1 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 7mg | 0% |
| Общ въглехидрат 0g | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 4mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Сочните, хрупкави листенца от чард заслужават да бъдат третирани като уникална съставка, напълно отделна от листните зелени части. „Швейцарското“ сирене (не го наричат това в Швейцария, между другото) съдържа достатъчно естествени соли, че дори не се нуждае от солена саламура, за да постигне лактоферментация. Всичко, от което се нуждаете, е вода и сирене.
Можете да използвате всякакви сортове сирене за тази рецепта. Дъгата на дъгата, с многоглавите си листове, прави особено красива ферментация, но и червеното червено пънче също е добре. Между другото, цвеклото е един и същ вид като манго, така че ако имате куп зелено цвекло, не се колебайте да използвате листовете в тази рецепта.
Използвайте ферментирали стъбла на сирене като вкусна съставка за салата, естествено богата на здравословни пробиотици или ги добавете в супи и гювечи.
Съставки
- 1 куп швейцарско сирене (всякакъв сорт)
- 2 чаши вода (филтрирана или нехлорирана)
Стъпки, за да го направите
Измийте сирената. Нарежете зелените листни части от по-дебелите листенца и средните ребра. Запазете листните зелени за друга рецепта.
Нарежете стъблата на сиренето напречно на парчета от 1/2 до 1 инч. Поставете парчетата в чист стъклен буркан (за тази рецепта не е необходимо да стерилизирате буркана, но трябва да бъде стриктно чист).
Изсипете нехлорирана вода върху парчетата сирене. Повечето общинска вода от чешмата е хлорирана и хлорирането може да предотврати успешната ферментация. За да се отървете от хлора, можете да филтрирате водата или просто да я оставите за една нощ в съд с широка уста, като саксия - хлорът ще се изпари в рамките на 12 до 24 часа.
Напълнете буркана до върха, след което свободно завийте капака. Капакът ще държи парчетата сирене потопени в течността. Поставете буркана върху малка чиния, която ще улови преливането, което може да възникне по време на ферментацията. Оставете на стайна температура за 24 часа.
Извадете капака и проверете за признаци на ферментация. Може да видите малко мехурчета отгоре, а сиренето трябва да започне да има лек, приятно кисел мирис (помислете за много леко кисело зеле). Ако все още няма признаци на ферментация, сменете капака и изчакайте още 24 часа. Продължавайте да проверявате веднъж на ден, като при необходимост добавяте нехлорирана вода, за да поддържате буркана пълен.
Забележка: Някои от парчетата сирене могат леко да потъмнеят, особено тези в горната част на буркана. Това не се отразява на аромата им.
След 1 - 4 дни прехвърлете буркана в хладилника, за да забавите ферментацията. Ферментиралият чард ще се съхранява в хладилник поне 6 месеца, но най-добре се яде в рамките на 3 месеца.
Тагове за рецепти:
- швейцарски чард
- лека закуска
- американски
- лято
