Джеймс Байгри / Гети Имидж
Ако никога досега не сте правили палачинки, ще се изненадате колко е лесно. Ако искате да опитате да направите свои собствени палачинки, ето всичко, което трябва да знаете:
Палачинките се приготвят чрез готвене на обикновено тесто с брашно, мляко и яйца на гореща решетка или тиган. В допълнение към тези три съставки, от съществено значение е и бакпулверът. Именно това кара палачинките да се вдигат, така че те се оказват пухкави и леки. Не забравяйте да използвате бакпулвер, а не сода за хляб. Двете не са едно и също нещо.
Тестото също се нуждае от малко количество сол и захар, а ние също обичаме да добавяме тире от чист ванилов екстракт.
Запознайте се със своята решетка
Решетка е хубаво да имате, когато правите палачинки (както и френски препечени филийки), тъй като решетката е плоска и няма страни, което улеснява плъзгането на шпатулата ви под палачинките, за да ги обърнете.
Електрическите решетки са полезни, защото можете да настроите температурата и тя ще остане там, което е важно. Така че, ако сте нов за приготвяне на палачинки, препоръчваме да използвате електрическа решетка. За начинаещи това е една по-малко променлива, за която трябва да се притеснявате.
Можете също да използвате чугунена, неръждаема стомана или алуминиева решетка или ако сте милионер, медна.
Съставки
За да направите около 10 палачинки, ще ви трябва следното:
- 1 чаша брашно универсално (130 грама) 1 чаша пълномаслено мляко1 голямо яйце2 чаени лъжички бакпулвер1 супена лъжица захар1 / 2 чаена лъжичка сол
Бакшиш
- Уверете се, че вашият бакпулвер е свеж. Ако е по-стара от шест месеца, палачинките ви няма да са толкова пухкави. Също така, може да искате да разгледате тази статия за измерване на брашно.
Смесване на тестото
Разбийте яйцето в малка купа и го разбийте с вилица, докато стане пенисто и равномерно бледо жълто.
В голяма купа комбинирайте брашното, бакпулвера, захарта и солта. Разбъркайте до смесване. Можете да използвате вилица, лъжица, дървена лъжица или дори една от тези гумени шпатули. Сега добавете млякото и разбитото яйце. Бъркайте, докато мокрите съставки се комбинират най-вече, около десет секунди или така. Ако бъркате твърде дълго, вашите палачинки ще бъдат твърди и гумени.
Все още ще видите няколко малки бучки брашно, но това е добре. Те ще се разтворят самостоятелно, защото следващата стъпка е да оставите тестото да седи в хладилника за около 20 минути. (Всъщност можете да смесите тестото си предишната вечер и да го съхранявате в хладилника за една нощ. Ако направите това, използвайте допълнително 1/2 чаена лъжичка бакпулвер.)
Когато сте готови да започнете, извадете тестото от хладилника. Тя трябва да е дебела, но преливаща се, а не гъвкава. Разбъркайте малко мляко, ако е прекалено гъсто.
Готвене на палачинки
Загрейте вашата решетка до 375 F. Вашата електрическа решетка вероятно има някаква светлина, която се включва, когато достигне желаната температура. За решетките или тиганите за печки го загрявайте на среден огън, докато около него не танцува капчица вода. Ако просто седи там, е твърде готино. Ако мигновено кипне и се изпари, е твърде горещо.
Налейте малка капка готварско олио върху повърхността на вашата решетка - размерът на една четвърт е приблизително вдясно. Избършете маслото около повърхността с хартиена кърпа, така че повърхността да е леко покрита.
Изсипете 1/4 чаша тесто близо до ръба на тигана. Продължавайте да наливате палачинки, докато няма повече място. Да се надяваме, че можете да поставите 5 или 6 палачинки на решетката, но не ги натъпквайте.
И ако две палачинки се смесват една с друга, това е наред. Можете да ги отделите с шпатулата си точно преди да ги обърнете.
Преливане на палачинките
След минута или повече ще забележите малки мехурчета, образуващи се по върховете на палачинките. Когато балончетата са изскочили предимно и краищата на палачинките изглеждат сухи (което може да отнеме около 4 минути), обърнете ги с шпатула. Гответе още 1 1/2 до 2 минути, след което извадете палачинките от решетката в чиния. Можете да ги държите на топло във фурната или да оставите хората да започнат да се хранят, докато готвите останалото.
Повторете стъпките по-горе, докато не използвате цялото тесто. Ако използвате решетка за печка, може да искате леко да намалите топлината за втората партида, за да не изгорят.
Сервирайте палачинките горещи и не забравяйте кленов сироп.
Разгледайте и тази лесна рецепта за палачинки.
