Пържени патладжани в доматен сос, използвани като намазване върху филийки хляб.
Смърч / Данет Сейнт Онг
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 1109 | Калории |
| сто и петнайсетгр | Дебел |
| двайсет и една грама | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 1109 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 115гр | сто четиресет и осем процента |
| Наситени мазнини 16гр | 80% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 52mg | 2% |
| Общ въглехидрат 21гр | 8% |
| Диетични фибри 5гр | 19% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 80mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това просто ястие, меланзанов фрит ал помодоро , има вкус изненадващо богат и сложен, а резултатите са толкова многостранни: Можете да го използвате като сос за макаронени изделия, като гарнитура към месен основен продукт или да го изядете, разпределен на филийки сърдечен, хрупкав хляб. Може да се сервира и на стайна температура, като потапяне или гарнитура, така че е чудесно ястие, което да донесете на пикник, поднесено върху кростини като храна за пръсти за парти или да донесете на котка. Също така просто се случва да бъде както вегетарианска, така и веганска, така че е достъпна за много диети и начин на живот.
В Турция има много подобно ястие, доста популярно през летните месеци, наречено „patlıcan kızartma“ или „patlıcan kızartması“ , което се сервира или в обикновен доматен сос, като показаното тук, или със сос от чесън-кисело мляко (или понякога и двете).
Съставки
- 1 до 2 чаши зехтин (за пържене)
- 3 патладжана (подрязани и нарязани на 1/3 инча с дебелина кръг или по дължина резени)
- За доматения сос:
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 3 до 4 скилидки чесън (обелен и нарязан на ситно)
- 4 до 6 големи домата (нарязани на кубчета или 2 консерви нарязани на кубчета домати, забъркани за кратко в блендер или с ръчен смесител за потапяне, за да се образува накъсан сос)
- 1/4 чаена лъжичка захар
- Дафиш фина морска сол (на вкус)
- Дафиш прясно смлян черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Запържете патладжаните:
Съберете съставките.
След като сте подрязали и нарязали патладжана, загрейте олиото за пържене в тенджера с тежко дъно или високолистна тиган.
Запържете филийките на партиди, за да избегнете струпване, до златисто кафяво от двете страни, като от време на време се обръщате с щипки или дървени клечки, за да им помогнете да покафенят равномерно.
Докато са готови филийките от патладжана, ги извадете с прорезана лъжица или скимер с телена мрежа, за да се отцедят върху чиния, покрита с хартия.
Направете соса:
Съберете съставките.
Загрейте екстра върджин зехтин и кайма в среден тенджера на среден огън, точно докато ароматно и започне да оцветява, но не покафенее, около 1 минута.
Добавете нарязаните на кубчета пресни домати (или леко почистени нарязани на кубчета домати), захарта и подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Покрийте, намалете котлона на ниско и оставете да къкри за около 20 минути, или докато доматите се разпаднат и сосът се овкуси и малко се сгъсти.
Бакшиш
Ако сосът ви се струва твърде воднист, можете да добавите малко доматено пюре ( doppio koncentrato di pomodoro ), ако е необходимо, и / или да продължите да го варите малко надолу.
В зависимост от това как ще използвате патладжана, можете или да сервирате пържените филийки върху чиния, покрити с доматения сос, или да ги смесите заедно, за да образувате сос за намазване, потапяне или паста.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- Италиански
- барбекю
