Юпитер / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: Около 15 цветя (4 порции)
Свежите цветя от тиквички, потопени в леко, ефирно тесто и пържени до хрупкави и златисти, правят фантастично лакомство.
По желание можете да напълните всеки цвят с прясна рикота (тоскански стил) или моцарела и хамсия (римски стил) или дори фета и мента (гръцки стил), преди да потопите в тестото и да пържите, но ако ги приготвите обикновени, наистина можете да вкусите деликатните тиквички аромат на самото цвете.
Съставки
- 15 големи цветчета на тиква (тиквички, пресни, нежно изплакнати и старателно изсушени)
- 1 голямо яйце
- 1/2 чаша газирана вода (или сода, добре охладена)
- 1 1/2 чаши универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол (фина морска сол)
- Щипка индийско орехче (прясно смляно)
- 3 чаши олио (приблизително, за пържене, фъстъчено масло или друго неутрално ароматизирано олио за пържене с висок дим)
Стъпки, за да го направите
Пригответе цветята
Извадете стъблото (ако е мъжко), плодниците (ако са женски) или тичинките (ако са мъжки) вътре във всяко цвете (както мъжките, така и женските цветя от тиквички са годни за консумация, те просто имат различни части! Женските цветчета се прикрепят към плодовете - т.е., тиквичка, докато мъжките цветчета са прикрепени към стъбло), а бодливите чашелистчета около дъното на всеки цвят (както мъжки, така и женски). Можете да отрежете цветето от тиквичката или стъблото с остър нож за разрязване и трябва да можете просто да щракнете с пръсти останалите части (чашелистчета и листенца или тичинки).
За тестото
Съберете съставките.
Отделете яйцата, като запазите както яйцата, така и жълтъците.
Заделете бялото настрана за сега и в голяма купа за смесване, леко разбийте жълтъците.
Разбъркайте в газираната вода, след което бавно разбийте в брашното, солта и индийското орехче. След това разбийте белтъците с електрически ръчен миксер, докато образуват меки върхове.
Внимателно сгънете яйчните белтъци в сместа за тесто. Потопете пръст в тестото, за да проверите дебелината му: той трябва леко да намаже върха на пръста ви. Ако е прекалено гъста, можете да я разредите с малко повече газирана вода. Ако е твърде тънка, можете да разбиете в малко повече брашно.
Загрейте олиото за пържене в голям съд с тежко дъно или тиган (използвайте достатъчно масло, че цветята да не докосват дъното на тигана или съда при пържене). Когато олиото е горещо, потопете всяко цвете в сместа за тесто, като внимателно оставите излишното тесто да се оттече и след това изпържете, като обърнете леко, до светло златисто кафяво.
Пържете на партиди и внимавайте да не претъпчете тигана, така че да се готвят равномерно и да не свалят температурата на олиото за пържене. Отцедете за кратко върху чиния или тавичка, покрита с хартия, поръсете със сол и сервирайте веднага, докато е още горещо и хрупкаво.
Тагове за рецепти:
- Зеленчукова страна
- предястие
- Италиански
- лято
