Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Cool време: 20 минути
- Добив: 8 суфлета (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 271 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| двайсет и девет грама | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 8 суфлета (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 271 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 19% |
| Наситени мазнини 8гр | 40% |
| Холестерол 122mg | 41% |
| Натрий 194mg | 8% |
| Общ въглехидрат 29г | 11% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 35mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Шоколадовите суфлета са елегантен десерт, по-често се забелязва завършване на храна по специален случай в ресторант, вместо да се сервира след неделната вечеря у дома.
С тази рецепта можете да приготвите десерт с качествен ресторант в домашната си кухня и такъв, който също е без глутен.
Богат шоколад, който е лек и пухкав, този десерт се съчетава с прости съставки, които не съдържат пшеница (разбира се, винаги проверявайте етикетите, за да потвърдите!)
Съставки
- 2 с.л. масло (несолено, стайна температура, за ястия с рамекин)
- 1/4 чаша захар (гранулирана, за ястия с рамекин)
- 6 унции шоколад (полусладко 60%, натрошено или нарязано на малки парченца)
- 6 големи яйца (отделена стайна температура, жълтъци и белтъци)
- 1/2 ч.л. морска сол
- 2 с.л. крем за разбиване (тежък)
- 1 ч.л. екстракт от ванилия (без глутен)
- 1/2 чаша + 1/4 чаша захар (разделена, гранулирана)
Стъпки, за да го направите
Пригответе съдовете за печене на суфле, като разтривате 2 с.л. пръчица масло със стайна температура навсякъде във вътрешността на осем 6 унции ястия с рамекин. Поставете 1/2 с.л. захар във всяко ястие с рамекин, като завъртете захарта от всички страни, докато захарта се придържа към омазнения интериор на рамекините. Изсипете излишната захар, като потупвате страните леко, докато правите това. Поставете ястията с рамекин върху ръб за печене на разстояние около 2 "и отделете.
Загрейте фурната до 350 F и поставете багажник в долната трета на фурната.
Разтопете шоколада по метода на двойния котел. Напълнете саксия със среден размер с инч или два вода. Поставете парчетата горчив шоколад в топлоустойчива чиния и поставете върху съда, като се уверите, че дъното на чинията не докосва водата. Загрейте тенджерата на котлон, за да разтопите шоколада, като разбърквате до гладкост. Оставете настрана и охладете до стайна температура, около 20 минути.
Поставете жълтъците, 1/2 чаша захар и солта в купата на миксер за поставка или купа със среден размер. Използвайки приспособлението за размахване на смесителя или ръчен миксер, разбийте на средна и висока скорост за около 3 минути, докато жълтъчната смес стане много пухкава и гъста.
След като шоколадът достигне стайна температура, разбъркайте в тежкия крем и екстракт от ванилия, докато се комбинират добре. Добавете 1/3 от жълтъчната смес и разбъркайте в разтопения шоколад, докато се комбинират добре. Повторете за останалата 2/3 шоколадова смес.
Поставете белтъците в чиста купа със стойка смес (не искате жълтъчна мазнина да попадне в белтъка, така че почистете добре, ако използвате същата купа) или друга купа със среден размер. Разбийте белтъка на средна скорост за около 3 минути, докато се образуват пухкави меки върхове. Добавете една 1/4 чаша захар по една супена лъжица наведнъж, както и сметана от зъбен камък. Разбийте за допълнителна минута, докато белтъците на яйцата поддържат лъскав, твърд връх.
Добавете 1/3 от сместа от яйчен белтък към шоколадовата смес, като сгъвате внимателно точно до мястото, където белите ивици изчезват. Повторете за всяка останала трета.
Разпределете равномерно шоколадовото суфле между чиниите с рамекин, като изглаждате върховете с офсетна шпатула или нож. Завъртете показалеца си по краищата на ястията с рамекин, за да създадете плитък окоп (това помага на суфлето да се издигне право нагоре, вместо нагоре отстрани).
Печете от 15 до 20 минути, докато върховете се надуят и напукат, а центровете не се разклащат, когато леко разклатите листа за печене. Ако центровете са все още неясни, печете още 2 до 3 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади за 5 минути. Гарнирайте върховете на всяко суфле с пудра захар или сервирайте с друг сос или гарнитура по избор. Насладете се веднага.
Напомняне: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите, за да потвърдите, че продуктът е без глутен. Производителите могат да променят съставите на продуктите без предизвестие. Когато се съмнявате, не купувайте и не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът е без глутен.
Съвети
- Тези шоколадови суфлета могат да бъдат завършени по най-различни начини. Просто гарнирайте с пудра захар на прах или поднесете заедно с кръвен портокалов сос или малинов сос. Можете също така да допълвате суфлето с капчица домашна бита сметана или кокосова бита сметана, като отгоре поръсите няколко семена от нар за прекрасен цветен завършек.
Тагове за рецепти:
- без глутен
- десерт
- американски
- зима
