Лаури Патерсън
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 8 порции
Тази рецепта за пилешко гумбо без глутен започва с обикновен, дълбок, тъмен карамелен цвят без глутен, който представлява комбинация от кафяво масло и брашно.
Зеленчуци - всичко от лук, целина, черен пипер, чесън и домати - се добавят, за да придадат текстура и вкус на gumbo. Okra е подпис на gumbo.
Останалите съставки са основни, лесни за намиране и икономични, но gumbo е страстно, креативно ястие. На мястото на пилешкото можете да използвате скариди, стриди, раци от месо, омар, раци, печено свинско, патица, гъска или дори фазан.
Купата с гумбо е толкова богата, пронизана в мистерия и сложна, колкото и самата Луизиана, откъдето е възникнала. Правенето на gumbo е изкусно начинание и цветовете, ароматите и ароматите - като посещение в Ню Орлиънс - определено си заслужават усилията.
Съставки
- 1/2 чаша растително масло (леко зехтин и рапично масло работят добре)
- 1/2 чаша сладко оризово брашно (или оризово брашно)
- 1 1/2 чаши лук (нарязан на ситно)
- 1/2 чаша целина (нарязана)
- 1/2 чаша черен пипер (нарязан)
- 1/2 чаша зелен лук (нарязан)
- 10 унции бамя (1 пакет замразена бамя, нарязан)
- 5 чаши пилешки запас без глутен (пресни или консерви)
- 1 килограм нарязан безглутенов наденица Andouille
- 1 килограм пилешки гърди (варени и настъргани)
- 1 килограм домати (обелени и нарязани на ситно, пресни или консерви)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка мащерка
- 3 дафинови листа (отстранете преди сервиране)
- 1/2 чаена лъжичка кайен пипер
- 4 чаши прясно сварен ориз
- По желание: магданоз (за гарнитура)
- По желание: тире сос Табаско
Стъпки, за да го направите
В тежък резервоар, поставен на среден огън, комбинирайте олиото и брашното.
Разбивайте непрекъснато, докато сместа придобие дълбок карамелен цвят.
Добавете нарязан лук, целина, черен пипер и зелен лук и върнете на среден огън. Бъркайте, докато зеленчуците омекнат, около 3 минути. Отстранете от топлината.
Поставете бамята в отделен тежък тиган и разбъркайте на среден огън, докато не се "запече", около 15 минути. Извадете от топлината и резервирайте.
Добавете запаса, колбаса, настърганото пиле, доматите, запазената бамя, чесъна, солта, мащерката, дафиновите листа и кайенския пипер в тенджерата. Доведете до кипене, намалете до слабо и оставете да къкри за около 30 минути.
За да поднесете, поставете 1/2 чаша варен ориз в купички и добавете отгоре парещо гамбо. По желание гарнирайте с магданоз и няколко капки табаско.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- американски
- Марди Гра
