Гори наденица къри.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4-6 порции (4-6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 465 | Калории |
| трийсет и две гр | Дебел |
| двайсет и пет грам | Въглехидратите |
| двайсет и една грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4-6 порции (4-6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 465 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 32гр | 41% |
| Наситени мазнини 11гр | 55% |
| Холестерол 83mg | 28% |
| Натрий 1142mg | 50% |
| Общ въглехидрат 25гр | 9% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 21гр | |
| Калций 48mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този прост, лют и остър къри е вкусен. За мен тя връща щастливи спомени от семейните празници в детството на Гоа. Често бихме яли това къри на крайпътни сергии или плажни бараки. Толкова е лесно да се направи и да вкуси страхотно с обикновен варен ориз.
Голан колбас или Goan chorizo отразява комбинацията от индийска и португалска кухня от Гоа, Даман и Диу, които някога са били част от португалската държава Индия. Този колбас се прави със свинско, оцет, чесън, люти чушки и подправки като куркума, кимион, джинджифил, канела, което го прави изключително пикантен.
Някои смятат, че португалците са избрали да кацнат в Гоа, защото местните жители са яли свинско месо, за разлика от брега на Керала, където масово мюсюлманското население го е отбягвало. Португалецът плаваше с бъчви, пълни със свинско месо, чесън и оцет. Оцетът забавя скоростта на разваляне на месото, а чесънът е пълен с хранителни вещества. И така, докато в други военноморски флоти изтича храна или биват отпадани от болести, португалците я направиха около нос Добра надежда и пристигнаха в Кочин и Гоа.
Съставки
- 2 lb./1 kg. Гоа колбас (премахнете месото от кожата)
- 4 супени лъжици. растително, рапично или слънчогледово олио
- 2 големи картофа (обелени и нарязани на 1-инчови кубчета)
- 2 големи лука (нарязани на ситно)
- 2 големи домата (нарязани на ситно)
- 3 зелени чили
- 1 чаша гореща вода
- Сол на вкус)
Стъпки, за да го направите
Изсипете готварското масло в уок или дълбока тенджера с тежко дъно. Загрейте на среден огън, докато маслото е горещо. Добавете картофените кубчета и пържете, като бъркате често, до златисто. Извадете с нарязана лъжица и оставете настрана върху хартиените кърпи, за да се отцедят.
В същия уок или съд добавете нарязания лук и запържете до полупрозрачност. Разбърквайте често.
Добавете доматите и зелените чили и запържете, докато доматите са на каша.
Добавете горещата вода, солта на вкус и разбъркайте добре. Доведете водата до кипене.
Добавете месото на колбаса и пържените картофи. Разбъркайте добре. Покрийте и гответе на слаб огън за 20 минути.
Изключете котлона и сервирайте кърито с тръби горещ, обикновен сварен ориз.
Съвети
- Голанът наденица обикновено се сервира на парче пао , което на португалски е думата "хляб" и се продава от улични продавачи. Също така, наденицата от Гоан се приготвя в ястие с пулао или ориз. Местната версия на чоризо на Goan понякога се оприличава на твърд, упорит братовчед на друго популярно индийско ястие, виндалу, тъй като месото на виндалу се приготвя по подобен начин с много оцет, чесън и подправки. Готвените наденички могат да бъдат закупени на индийски пазари или закупени на линия. Нарича се още Goan "chourico" или "choris" наденица и може да се продава с или без обвивки, пресни, изсушени на слънце или пушени със специални дървени стърготини, които придават по-богат вкус.
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- индийски
- семейна вечеря
