Смърч / Лин Ливанос Атан
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: 8 порции
Част крем, част чийзкейк, меден пай или мелопита (meh-LOH-peeta) е толкова универсален, че ще откриете, че го опитвате по много начини. Можете да го направите като пай с долна и / или горна кора. Можете да го опитате и като тръпка. Или можете да го направите без коричка изцяло, тъй като се ползва на остров Сифнос в Гърция. Така или иначе, със сигурност ще се хареса.
Традиционно това се прави с меко сирене Myzithra (mee-ZEE-thra), но ако това не е лесно достъпно, използвайте сиренето рикота като чудесен заместител.
Можете да замените кора с подготвена черупка за пай.
Съставки
- За пълненето:
- 1 фунт сирене Myzithra (меко или рикота)
- 3 яйца (леко бити)
- 1/2 чаша мед
- 1 лимон (жар, настърган)
- 3 супени лъжици. брашно
- 1/4 чаша захар
- Гарнитура: канела (смляна)
- Гарнитура: скъпа
- За кора:
- 1 1/4 чаша брашно (универсално)
- 1/3 чаша захар
- 1/4 ч.л. сол
- 1 яйце (само жълтъка)
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица. ракия (или коняк)
- 2 с.л. вода (ледена)
- 8 с. Л. Масло от пръчка (несолено, нарязано на 1/4-инчови парчета)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 350 F.
За да се направи кора в хранителен преработвател
Добавете брашното, захарта и солта в купа. Пулсирайте няколко пъти, за да се смесят.
Добавете охладените парченца масло и обработете до ронливост, като мокър пясък.
Добавете яйчен жълтък, ванилия, ракия и 1 с.л. ледена вода.
Процесирайте, докато тестото се събере и образува топка далеч от страните.
Добавете допълнителна супена лъжица. вода, ако изглежда твърде суха.
Излейте върху леко набрашнена повърхност и сплескайте тесто в кръгъл диск.
Охладете тесто, докато приготвяте пълнежа.
Да се направи кора на ръка
В голяма купа за смесване добавете брашното, захарта и солта. Разбъркайте, за да комбинирате.
Добавете парчетата масло и с помощта на две вилици или сладкарски пасатор нарежете маслото в брашното. (Можете също да използвате ръцете си за това.) Сместа трябва да прилича на едър пясък, когато маслото се включи напълно.
Добавете яйчен жълтък, ванилия, ракия и вода и разбъркайте, за да се включи, замесвайки тесто в гладка топка.
Изравнете в кръгъл диск и охладете, докато смесвате пълнежа.
Направете пълнеж
В купа със среден размер добавете сирене Myzithra или рикота, яйца, мед, лимонова кора, брашно и захар. Разбъркайте добре, докато се съчетаят всички съставки.
С помощта на точилка разточете тестото си до приблизителния размер на вашата тава за печене. Използвам 10-инчов тарт кръг с подвижно дъно. Можете да замените тиган с пролетна форма, тиган с кръгла торта или дори ястие с пай.
Леко намажете дъното и страните на тигана. Тестото ви трябва да е достатъчно голямо, за да избута страни от тигана. Най-лесният начин да прехвърлите тестото от тезгяха в тенджерата е да го разточите на въртящия си щифт и след това да го развиете над тигана.
Притиснете тестото отстрани и отдолу на тавата.
Добавете пълнежа и печете в предварително загрята на 350 F фурна, докато пълнежът се запълни (без трептене в центъра) и той започне да придобива златисто кафяв цвят. Времето за печене ще варира в зависимост от размера, който решите да направите. За 10-инчов тарт трябва да отнеме около 40 минути. По-дълбоката, 9-инчова плоча за пай може да отнеме до 50 минути. Не забравяйте да следите пая си след 35 минути печене.
Сервирайте в чиния, намазана с мед и поръсете със смляна канела.
Тагове за рецепти:
- пай
- Меден пай
- десерт
- Гръцки
