Адам Голт / Гети Имидж
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 35 минути
- Време за охлаждане и охлаждане: 4 часа 30 минути
- Добив: 6 ясли (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 336 | Калории |
| двайсет и шест грама | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 детски брюле (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 336 |
| % Дневна стойност * | |
| Обща мазнина 26гр | 33% |
| Наситени мазнини 14гр | 72% |
| Холестерол 337mg | 112% |
| Натрий 142mg | 6% |
| Общ въглехидрат 15гр | 5% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 111mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за ядене с брюле е лесно да се направи. Crème brûlée е обикновен крем, приготвен само с яйца, сметана и захар, заедно с малко ванилия.
За да направите crème brûlée, ще ви трябват няколко термоустойчиви ястия, наречени рамекини. Ще ви е необходима и фенерче за кърми, за да карамелизирате върховете на кърмите, когато сте готови да ги сервирате. Можете дори да получите комплект от детски брюле, включващ факела и рамекините.
Съставки
- 8 изключително големи яйца
- 1/3 чаша захар (плюс допълнителна захар за карамелизиране)
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1 чаша тежък крем
- 1 чаша половина и половина
Стъпки, за да го направите
Предварително загряваме фурната до 300 F.
Отделете яйцата. Използвайте само жълтъците за приготвяне на брюле от ястия - можете да запишете белтъците за други рецепти, като например да направите торта от меренг от яйчен белтък.
Разбийте яйцата с размах за минута-две, докато станат много гладки.
Добавете захарта и разбийте още около 2 минути, или докато захарта се включи напълно и жълтъците станат блед от жълт нюанс. Сега добавете ванилията и разбийте до смесване.
Добавете сметаната и половината и половина и разбийте, докато се смесят.
Внимателно изсипете сместа от яйца и сметана през телена цедка в друга купа. Прецеждайки заварния крем филтрира всякакви егиди, за да гарантира приятна и гладка консистенция.
Напълнете голям тиган за печене с инч или два топла вода и поставете празните си рамкини в тигана. Водата трябва да дойде около половината нагоре по рамекините. Печенето на кремовете на водна баня (наречено баин-мари) поддържа влажността на въздуха във фурната и предпазва от напукване на яслите от ясла.
Внимателно изсипете крема в рамекините. Напълнете всички рамекини около половината, след което долейте всяка по малко. По този начин няма да ви свърши крем, преди да са пълни.
Прехвърлете тавата за печене във фурната и печете за 35 минути или докато се поставят краищата на брюлетките, но центровете едва се клатят, когато натиснете тигана.
Извадете тигана от фурната и оставете крилете да се охладят на водна баня за около 30 минути. След това извадете брюлетата от каймата, поставете ги в тиган с плосък лист или поднос, покрийте с пластмаса и хладилник за поне 4 часа до една нощ.
Около 20 минути, преди да сте готови да карамелизирате върховете, извадете крилените брюле от хладилника.
Внимателно отстранете кондензацията на влага по върховете на кърмата с хартиена кърпа, като внимавате да не ги вдлъбнате.
Поръсете върховете на кремовите брюлетки с гранулирана бяла захар. Уверете се, че покривате цялата повърхност и завъртете рамекините, за да разпределите равномерно захарта. Изтръскайте излишната захар.
Запалете факлата си и внимателно приложете пламъка към захарта, като го поддържате постоянно в движение. Захарта ще започне да се втечнява, след това ще се превърне в цвят карамел. Когато се образува хубава, твърда глазура, сте готови.
Поставете крилените брюлетки обратно в хладилника за около 10 минути, преди да ги сервирате, само за да ги охладите отново, след като са се нагрели от факела.
Можете да сервирате брюлетата с ядки, каквито са, и те ще бъдат абсолютно вкусни, но няколко пресни горски плодове и изтриване на пудра захар е приятно, елегантно докосване.
Тагове за рецепти:
- пудинг
- крем брюле
- крем брюле лесно
- десерт
