duckycards / Гети изображения
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 3 пинта (96 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 21 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| 5 гр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 пинта (96 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 21 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1mg | 0% |
| Общ въглехидрат 5гр | 2% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 2mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
В американската традиция зелените домати са в най-добрия случай пържени, а в по-лошо се компостират. Но това пренебрегва техния потенциал. В крайна сметка доматите са плодове и затова могат да бъдат превърнати в консерви. На неузрелите зелени домати липсва фоксистият вкус на техните зрели колеги, но имат бърза киселинност и растително качество, което играе добре като сладко.
Тази рецепта идва от Marzia Brigante, която преподава запазване на класове в Емилия-Романя, Италия. Това е просто, но може да бъде истинско отварящо очи. Тези консерви работят добре със сиренето, както правят почти всички плодови консерви, но изпълняват достатъчно чубрица, за да могат да се използват като подправка като патрон. Плодът е звездата тук, в цялата си сладка слава.
Съставки
- 3 1/3 фунта (1, 5 килограма) зелени домати
- 1 лимон
- 1 килограм (450 грама) захар
Стъпки, за да го направите
Измийте зелените домати и ги подсушете. Извадете сърцевината. Нарязваме доматите на малки парченца, като отстраняваме семената. Поставете парчетата домат в голям нереактивен съд с тежко дъно.
Настържете лимона и дръжте жар в хладилник в малка купа с малко количество лимонов сок, за да го поддържате хидратиран. Добавете захарта и сока на половината лимон към доматите. Хвърлете и оставете в хладилника, покрит, да мацетирате за една нощ.
До следващата сутрин доматите трябваше да отделят доста количество течност. Поставете тенджерата на средно силен огън и довеждайте до кипене, като разбърквате от време на време, за да не загори. Намалете котлона до слаб кипене и гответе около час, като отново разбърквате от време на време.
Когато сместа се отдръпне от тигана при разбъркване, махнете от котлона. Добавете лимоновата кора. С потапящ блендер пюрирайте сместа старателно. Като алтернатива използвайте обикновен блендер, работещ на партиди.
Изсипете сладкото в чисти буркани и оставете да се охлади до стайна температура. Запечатайте и съхранявайте в хладилника до три седмици или във фризера до три месеца.
Съвети
- Зелените домати, използвани в този случай, са неузрели стандартни червени домати, като говеждо месо. Докато бихте могли да използвате домати, които са зелени, когато узреят, като Зелената зебра или tomatillos, които са свързани с домати, но с различен плод, резултатът ще бъде различен. Тъй като киселинността на доматите е силно променлива, дори когато са неузрели, тази рецепта не се препоръчва при консервиране на водна баня. Запазете това свежо и използвайте бързо или го замразете за дълги разстояния.
Тагове за рецепти:
- домат
- американски
- лято
- сладко / желе
