EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 10 порции
Тази рецепта за пилешки котлети с гъби, сърчица от артишок и каперси в сос от лимоново масло, сервирана над тестени изделия, е от макароновата скара на Romano, където се нарича scaloppine di pollo .
Лечението на натрошени пилешки котлети в тази рецепта е много подобно на телешки пикати заради употребата на лимон и каперси. Различното е добавянето на сърца от гъби и артишок и фактът, че се сервира с паста.
Сравнете тази рецепта с пилешка пиката или тази рецепта за класическа пилешка пиката над езика.
Съставки
- За соса от лимоново масло:
- 4 унции лимонов сок (пресен)
- 2 унции бяло вино (сухо)
- 4 унции тежък крем
- 1 килограм / 4 пръчици масло
- сол на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- За пилето и тестените изделия:
- 1 килограм капелини тестени изделия
- 2 чаени лъжички зехтин
- 2 супени лъжици масло
- 6 до 8 пилешки гърди (3 унции всяка; набита тънка)
- 1/2 до 3/4 чаша универсално брашно (подправено със сол и черен пипер, за драгиране)
- 6 унции панчета (варени)
- 12 унции гъби (нарязани)
- 12 унции сърца с артишок (нарязани)
- 1 супена лъжица каперси (отцедени и изплакнати)
- Гарнитура: нарязан магданоз
Стъпки, за да го направите
Направете сос от лимоново масло
Съберете съставките.
Към средна тенджера, поставена на среден огън, добавете лимоновия сок и бялото вино. Доведете до кипене и намалете с 1/3.
Добавете сметаната и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти (3 до 4 минути). Бавно добавете масло до пълното му включване.
Подправете със сол и черен пипер. Свалете от котлона и дръжте на топло.
Направете пилето и макароните
Съберете съставките.
Гответе макароните в голям съд с подсолена вода, докато al dente. Извадете от котлона и отцедете. Поддържай топло.
Изкопайте пилето в брашно и оставете настрана. Загрейте олио и масло в голям тиган. Добавете пилешкото и сотето, като обърнете веднъж, докато стане кафяво и сварено. Извадете пилето от тигана и резервирайте.
Добавете панчета, гъби, сърчица от артишок и каперси. Загрейте, докато гъбите омекнат и се сварят. Върнете пилето в тигана.
Да служа
Добавете половината маслен сос към пилешката смес и хвърлете. На вкус и коригирайте подправките, добавяйки повече сос, ако е необходимо.
Поставете варени макаронени изделия върху всяка чиния и пилешка смес върху макароните. Гарнирайте с магданоз.
Като алтернатива смесете сместа от паста и пиле заедно. Хвърлете с маслен сос и сервирайте.
Наслади се!
Източник: Скара с макарони на Romano
Тагове за рецепти:
- Гъба
- вечеря
- Италиански
- семейна вечеря
