GO! / Lee Malan Gallo Images / Гети Имидж
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 1 до 1 1/2 фунта (6 порции)
Вероятно сте пробвали каламари на скара, ако някога сте били в Гърция: това бързо и лесно предястие е многогодишен любимец там. Наричан на каламари tis skaras на гръцки, той също работи добре като основно ядене. Намажете го с изобилие от прясно изцеден лимонов сок и се насладете на хубава охладена чаша узо.
Съставки
- 1 до 1 1/2 килограма цели калмари (калмари, пресни или замразени и размразени)
- 5 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка сушена мента
- 1/2 лимон (сочен)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Стъпки, за да го направите
Почистете калмарите, ако е необходимо. Ако сте го закупили замразено и опаковано, това може би вече е направено за вас.
Нарежете калмарите хоризонтално на ½-инчови пръстени.
Комбинирайте зехтина, чесъна, ригана, ментата, лимоновия сок, солта и черния пипер в голяма купа.
Добавете филийките калмари в купата и ги хвърлете, за да покрият добре. Покрийте купата с пластмасова обвивка и хладилник за около 30 минути - можете да загреете скарата, докато чакате.
Изцедете каламарите в гевгир, след което повдигнете всяко парче отделно, за да може всяка останала течност да изтича.
Скарайте калмарите на силен огън, като се обръща веднъж, докато стане непрозрачен на цвят, най-много 1 до 2 минути на страна.
Извадете калмарите от скарата и сервирайте веднага с много прясно изцеден лимонов сок.
Съвети
- Каламари се предлага за закупуване в повечето магазини за риба или морски дарове, но това не означава непременно, че е прясно уловен. Калмарите почти винаги са били замразени в даден момент, така че няма голяма разлика между закупуването му замразена или „прясна“. Със сигурност няма срам в използването на замразени калмари и размразяването му. Можете да поставите филийките каламари директно върху скарата, но поставянето им върху шишчета прави приятна презентация. Повечето риболовци продават калмари, разделени на две части - пипалата и тялото. Нарязването не е задължително. Можете да скарате телата, както е, но малко да увеличите времето за готвене. Внимавайте да не прекалите с калмарите - той ще стане дъвчащ. Узо е добър и е гръцка традиция, но може да не отговаря на небцето на всички. Сдвояването на калмарите с хрупкаво бяло вино също работи добре. Сервирайте калмарите със салата и хрупкав хляб като ястие или самостоятелно като предястие. Може да го използвате и за напълване на пита, заедно с малко от салатата.
Тагове за рецепти:
- калмари
- предястие
- Гръцки
- барбекю
