Мири Ротковиц
Строго погледнато, брюкселските кълнове са кошерни. В чистото си, сурово състояние всички зеленчуци, плодове и билки са кошерни. През последните години обаче няколко организации за сертифициране на кошер започнаха да издават скромното брюкселско зеле и информираха кошерните потребители, че „не се препоръчват“.
Проблем в Veggie Patch
И така, какъв е проблемът с малкото зеле? Зеленчуците може да са кошерни, но толаим , бъгове, не са. В исторически план онзусът винаги е бил върху потребителя да измие и инспектира продукти за червеи и бъгове, преди да го приготви или изяде. Но в някои общности определени зеленчуци по същество са станали многословни, до голяма степен благодарение на равинските решения относно статуса на тяхната проверка.
Според много православни власти на кашрута , брюкселското зеле вероятно е заразено с бъгове и е трудно да се провери ефективно. Всъщност, въпреки че има публикувани ръководства, в които се очертават как да се проверяват различни зеленчуци, брюкселското зеле е едно от единствените зеленчуци, за които инструкциите за инспекция са изрично пропуснати, дори и за тези, които са достатъчно амбициозни да опитат.
Fresh vs. Frozen
Така че, макар свежите брюкселски кълнове да не са обявени за несъществени, в много общности те ефективно се третират така, както са. Замразените брюкселски кълнове обаче са друга история. Шепа кошерни сертификатори - най-вече Bodek - се специализират в проверката на продукцията. Същите кошерни власти, които съветват потребителите да избягват прясното брюкселско зеле, са дали добре на замразените кълнове с Bodek или подобен сертификат.
Цели срещу нарязани
По същия начин, докато цели пресни брюкселски кълнове се смятат за проблемни, някои рабински органи правят изключение за нарязаните кълнове. Защо разграничението между цяло и раздробено? Колкото и странно да звучи, частите на бъговете представляват по-малко значим халахичен проблем от целите бъгове.
Лични практики Вари
Интересното в спора за брюкселското зеле е, че индивидуалната практика за използване на пресни такива определено варира, дори в православните кръгове. Това се доказва отчасти от наличието им на строго кошерни пазари. Пазарът на седем мили в Балтимор, който според съобщенията е най-големият кошерен супермаркет в страната, също носи свежи брюкселски кълнове. (Уебсайтът на Seven Mile отбелязва, че макар и да се „отличава, носейки само кошерни продукти… потребителите трябва да използват собствената си преценка относно статуса на кашруса на отделните артикули.“) Някои хора ги получават в кутия CSA.
Докато някои равини се придържат към препоръката на одеялото, за да ги избегнат, други ще предоставят на тези, които поискат, инструкции за инспекция. (Между другото, докато Bodek проверява само представителна извадка от продукцията, тези, които ядат пресни, обикновено съобщават, че проверяват всеки един покълнал.) Тъй като практиките в общността се различават, хората трябва да се консултират със собствените си равини относно предпочитания метод за проверка на брюкселско зеле. Но за справка, ето няколко примера за това как се прави:
- Можете да премахнете няколко външни листа, да отрежете дъното, да изрежете главите, да изплакнете и огледате главите много внимателно (понякога раздувайте листата, ако не са супер плътни). Изхвърлете всякакви глави с дупки от червеи, бъгове, черни петна или каквото и да е съмнително. Шеридан Гейер, помощник-директор в Института за Израел и еврейски изследвания към Колумбийския университет, казва: „Четвърта съм ги, за да мога да ги проверявам и печем по този начин. мама ги наполовина Почти всеки човек, на когото знам, ги изяжда в домовете си, или поне моите, и мисля, че в масови мащаби всички се притесняват, че няма да бъдат проверени достатъчно. (Ако знаехте само какво карфиолът изглеждаше направо от поле. Намирам брюкселското зеле толкова по-малко обидно.) "
