Диана Милър / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: служи 4
Подметката е люспеста и меко ароматизирана риба от бяло месо, която много готвачи предпочитат в своите рецепти заради красивата си консистенция. Приготвена на скара, натрошена, задушена или задушена, тази риба е много гъвкава и здравословна. Идеална за лятна вечеря, нашата риба първо се маринова в ароматна лимонено-балсамова смес и след това се пече на скара до съвършенство.
Сервирайте го със страна на зеленчуци на скара и оризова салата за пълнене, но лека вечеря.
Съставки
- Филе от монети 1 1/4 фунта (парчета с дебелина 1/8 до 1/4 инча)
- 1/4 чаша балсамов оцет
- 1/4 чаша пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка суха горчица
- 1 малък жълт лук (нарязан)
- 2 чаени лъжички пресен магданоз (нарязан на ситно)
- Резени лимон
- Сол
- Пипер
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изплакнете и потупете рибните филета с хартиени кърпи. Поставете ги в плитка тава за печене.
В малка купа комбинирайте балсамовия оцет, лимоновия сок, горчицата, лука и нарязания магданоз. Смесете и изсипете върху рибата. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 20 до 30 минути.
Предварително загрейте решетката и олиото настържете добре. Извадете рибата от марината и поставете на скара. Печете на силен огън за около 4 до 6 минути или докато рибата не достигне вътрешна температура от най-малко 145 F. Искате тази подметка да е влажна и нежна, така че не забравяйте да не преварите рибата; не само, че ще бъде изсушена и неядлива, но и ще ухае и вкуси рибено.
След като се свари, извадете от скара, поръсете сол и черен пипер, гарнирайте с резени лимон и сервирайте веднага.
Наслади се!
Как правилно да скараш риба
Рибните филета на скара могат да бъдат малко трудни. Деликатната риба може да бъде предизвикателство да се обърне и може да се разпадне (и през решетките) при готвене. Има няколко начина да избегнете бедствие на скара:
- Предварително намажете решетките на скара много добре, за да не залепнат. Вземете хартиена кърпа с покритие от растително масло и преминете кърпата върху решетките, като използвате щипки за печене няколко пъти, докато се омазнят добре. Вместо печенето директно върху решетките, можете да използвате риба кош за скара. Напръскайте кошницата с малко спрей за готвене, преди да поставите рибата. Оставянето на кожата върху филето също ще ги улесни на скара. Ако не сте имали късмет, когато поставите рибата директно на скарата, можете да готвите подметката в пакет с фолио. Поставете маринованата риба върху голямо парче алуминиево фолио, изсушете малко от маринатата, за да я поддържа влажна, и след това затворете плътно фолиото, създавайки пакет. Поставете върху решетката и гответе за 6 до 10 минути, докато се приготви.
Използвайте нашата марината за други видове риба
- Подметката е деликатна, мека риба, която се приготвя най-добре само с няколко съставки, за да извади свежия си вкус. Ако искате да използвате друга риба, която би имала подобна текстура и вкус, камбала, грудник, пикша, минтая, червена щрака или плочка са добри заместители. Тази марината може да се използва и за по-гъсти и ароматни риби; би било вкусно на сьомга, треска или тилапия. Не забравяйте да коригирате времето за готвене, ако дебелината е различна. Ако предпочитате други билки, заменете магданоза с нещо друго. Просто бъдете сигурни, че е прясно. Копърът или мащерката биха работили добре.
Тагове за рецепти:
- лимон
- предястие
- американски
- барбекю
