Моли Уотсън
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1 сервиране
Нопалите са кактусови листа. Може да не успеете да ги намерите навсякъде, но те са доста често достъпни на пазарите в американския югозапад. Нопалите са вкусни, когато са просто на скара. Тяхната плътна, месеста текстура им придава прякора си: зелени пържоли. Едно листо може да се скара и сервира в чиния и почти да поеме централния етап на хранене, ако се чувствате вегетарианец. Макар че е супер лесно да сервирате нопали на скара цели, подобно на пържоли, нопалите на скара също могат да бъдат нарязани и сервирани на салати или нарязани и добавени към пържени картофи или сервирани самостоятелно като повече от гарнитура.
Какво харесват нопалите? Те имат лек аромат, който е малко тревист и това напомня на някои хора малко на аспержи. Добре върви с меките сирена в мексикански стил и е особено добър с прясна салса и / или любимия ви лют сос. Опитайте да ги сервирате с това царевично авокадо салса за задоволителна веганска храна.
Това е по-скоро метод, отколкото рецепта, така че мащабите нагоре или надолу, колкото изисква броя на хората около масата ви (или запълване на задния ви двор).
Съставки
- 1 до 2 нопала (на човек)
- 1 супена лъжица растително масло (или рапица или грозде)
- Сол на вкус (фина морска сол)
Стъпки, за да го направите
Загрейте решетка с газ или дървени въглища на средно силен огън (трябва да можете да държите ръката си около сантиметър над решетката за готвене за 3 до 4 секунди, преди да я издърпате от топлината).
Докато грилът се загрява, пригответе нопалите. Ако имате късмет, сте ги купили някъде, където ги почистват за вас и първо отстраняват бодлите; ако не, може да искате да облечете чифт ръкавици. Бодлите им могат да бъдат трудни за разглеждане, но където и да има подутина на листа, вероятно има трън. Използвайте малък нож за разрязване или белачка за зеленчуци, за да ги отрежете. Това е най-лесно да се направи с полагането на листа плоско на дъската за рязане. След като бъдат премахнати всички тръни, може да се изкушите да отлепите останалата част от тъмнозелената кожа. Издържайте на това изкушение: там има много вкус! Изплакнете всяко листо чисто и го потупвайте на сухо.
Почистете обилно всяка почистена нопала с масло. Поставете ги на горещата скара и гответе необезпокоявани, докато петна на скара се образуват от едната страна и нопалите изсъхнат, около 4 минути. Обърнете ги, за да се готвят от другата страна и оставете да седят, докато от другата страна се образуват петна на скара и листът омекне през целия път, около още 4 минути. Съвет: Избягвайте да ги движите наоколо, докато готвят, ако искате да се образуват ясни петна на скара.
Извадете сварените нопали от скарата, поръсете със сол и сервирайте горещо или топло.
Вариации на рецептата
- Нарежете нарязаните нопали на скара и сервирайте с стрит лимон. Нарежете нопалите на скара и хвърлете с нарязан зелен лук, червен винен оцет и малко зехтин - нещо като салата - и отгоре с натрошена стерео фреска. Когато сте обърнете нопалите, намажете отгоре с боб и сирене, покрийте решетката, за да помогнете на сиренето да се разтопи.
Тагове за рецепти:
- кактус
- обяд
- мексикански
- барбекю
