Ръководство за рехидратиране на китайски сушени гъби, в комплект с рецепти

Westend61 / Гети изображения

Китайските сушени гъби (наричани още черни гъби или сушени гъби шийтаке) имат интензивен месен вкус, който усилва вкуса на супи, пържени картофи и задушени ястия. Въпреки това, сушените гъби първо трябва да бъдат рехидратирани. Това е вярно, дори ако планирате да ги използвате в супа или бульон. Освен че им придава плътна текстура, накисването на сушените гъби помага да се премахнат всички частици мръсотия.

Прости стъпки за рехидратиране на китайски сушени гъби

1. Внимателно изплакнете изсушената гъба шийтаке със студена вода. Поставете сушените гъби в купа с топла вода, за да покриете. (Забележка: Вероятно ще трябва да поставите малка чиния, капак от саксия или друг предмет отгоре на купата, за да предпазите гъбите от плаване). Накиснете китайските сушени гъби в топла вода за около 20 до 30 минути или докато омекотена. Точното време на накисване ще зависи от дебелината на капачките. Температурата на топлата вода трябва да бъде приблизително същата температура като водата за баня.

Ако бързате, накиснете сушените гъби в гореща вода за 15 до 30 минути. Това не е идеално, защото горещата вода ще повлияе на вкуса на гъбите. След като ги омекотите в гореща вода, ще откриете, че сушените гъби шийтаке не са толкова ароматни, колкото обикновено.

Студената вода определено е най-добрият начин за рехидратиране на сушени гъби шийтаке, тъй като помага на гъбите да запазят целия си вкус

Спестете гъби за месеци, като ги обезводнявате

Какво да правя с остатъчната течност Leftover

Течността от накисването на сушените гъби може да се използва за подобряване на вкуса на супа или варене на течност или може да се добави към зеленчуци за пържене, за да се избегнат изсъхването им. Освен това прави чудесен вегетариански / вегански заместител на пилешки запас в рецептите.

И не изхвърляйте нарязаните гъби; те са чудесен начин да добавите допълнителен аромат на супа. Просто запечатайте в найлонов плик и замразете, докато е необходимо.

Вкусни рецепти, използващи китайски сушени гъби

• Рибни кубчета с бъркане: китайските гъби добавят земен вкус към тази рецепта. Наслада на Буда: опростена версия на популярното вегетарианско ястие, което се сервира традиционно в първия ден на китайската Нова година. и зеленчуците се запържват в обикновена, ароматна смес от соев сос, запас и захар, като в края се добавя пръчка азиатско сусамово масло.