Westend61 / Гети изображения
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 2 часа
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 8
Гинес е прекрасно допълнение към шоколада. Този кремообразен десерт се сервира в магазина на Гинес, в Gate Gate в Дъблин. Понастоящем складът на Гинес е международна атракция за посетители в Ирландия.
Препечатано с разрешение от The Irish Pub Cookbook от Маргарет Джонсън (Chronicle Books 2005).
Съставки
- Черен шоколадов мус:
- 8 унции полусладък шоколад (или горчив шоколад; нарязан или настърган)
- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено ирландско масло Kerrygold
- 1/4 чаша супер фина захар
- 3/4 чаша Guinness stout
- 3 големи яйца (разделени)
- 1 чаша тежък бита сметана
- Мус от бял шоколад:
- 6 унции бял шоколад (нарязан или настърган)
- 1 чаша тежък бита сметана
Стъпки, за да го направите
За да направите мус от черен шоколад:
В малка купа, поставена върху тиган с вареща вода, или в двоен котел, комбинирайте шоколада, маслото и захарта.
Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка.
Разбъркайте Гинес и разбийте в жълтъците. Отстранете от котлона.
В малка купа разбийте сметаната с електрически миксер, докато се образуват меки пикове.
Сгънете сметаната в шоколадовата смес.
С чисти билки, в средна купа, разбийте белтъците с електрически миксер, докато се образуват твърди върхове.
Сгънете белтъците в шоколадовата смес.
Напълнете 8 чаши вино или парфе три четвърти пълни с шоколадовата смес.
Хладилник, докато приготвяте муса от бял шоколад.
За да направите муса от бял шоколад:
В малка тенджера на среден огън комбинирайте белия шоколад и 1/2 чаша сметана.
Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка.
Махнете от котлона и оставете да се охлади, като разбърквате веднъж или два пъти, в продължение на 30 минути или докато се сгъсти.
В малка купа разбийте останалите 1/2 чаша сметана с електрически миксер, докато се образуват твърди върхове.
Сгънете разбитата сметана в сместа от бял шоколад.
Лъжица сместа отгоре върху шоколадовите мусове и се съхранява в хладилник за най-малко 2, и до 24 часа.
Тагове за рецепти:
- шоколад
- десерт
- британски
- Ден на Свети Патрик
