Диана Раттрай
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 4 порции
Картофите Hasselback са създадени през 1953 г. от шведския готвач в обучението Лейф Елисън. Картофите Hasselback са тънко нарязани, но не съвсем през, оставяйки картофа непокътнат. Те се намазват с масло или друга мазнина по време на целия процес на печене, което им придава хрупкава външна и мека, кремообразна среда.
Тази версия използва сладки картофи, което ги прави още по-универсални. Те могат да бъдат направени прости и пикантни или сладки и пикантни. Изберете сладки картофи, които са доста равномерни по форма и с ненарушени кожи. Те могат да бъдат обелени или оставени необелени.
Препечените ядки и кленов сироп е класическа комбинация, но не се колебайте да добавите малко канела или да използвате мед вместо кленов сироп. Вижте вариантите за някои други идеи за вкус.
Съставки
- 4 големи сладки картофа
- 6 супени лъжици масло, разтопено
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1/2 чаша нарязани орехи
- кленов сироп
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 425 F.
Линия за печене или рамка за печене с фолио и след това намажете фолиото със зехтин или масло.
Настържете сладките картофи. Оставете коричките или ги обелете. Ако картофът е много кръгъл и се навива лесно, отрежете малка филия от дъното, така че да е стабилна и да не се навие, докато правите разрезите.
Поставете сладкия картоф върху дъска за рязане и поставете дървена лъжица от всяка страна, така че картофът да бъде заобиколен от дръжките на лъжицата. Това ще направи много по-лесно да направите филийките, без да ги прорязвате. Или използвайте чифт клечки (дебели краища). С голям остър нож внимателно нарежете картофите, като правите резените на разстояние около 1/8 до 1/4-инчов разстояние. Уверете се, че режете направо надолу и дръжте картофа в дръжките на лъжицата. Повторете с останалите картофи.
Подредете сладките картофи в подготвената тава за печене и намажете с около половината от разтопеното масло или мазнина. Поръсете ги леко с кошерна сол и прясно смлян черен пипер.
Печете сладките картофи за 10 минути. Намажете сладките картофи с повече масло и след това продължете да печете - четкане и мачкане на всеки 10 минути - за около 50 до 60 минути или докато омекнат.
Докато сладките картофи се пекат, препечете орехите или пеканите. Разстелете ядките навън в сух тиган и го поставете на среден огън. Гответе, докато ядките леко се препекат и ароматно, като бъркате непрекъснато. Извадете в чиния, за да спрете процеса на готвене.
Извадете сладките картофи от фурната и ги намажете с кленов сироп и след това поръсете с препечените ядки. Уверете се, че малко между филийките.
Върнете сладките картофи във фурната и печете за около 5 минути по-дълго.
Сервирайте веднага.
Вариации на рецептата
- Поръсете сладките картофи леко с канелено-захарна смес, непосредствено преди да се навлезе с кленов сироп. Заменете кленов сироп с мед, сироп от златна тръстика или кафяв захарен сироп.
Тагове за рецепти:
- картоф
- гарнитура
- скандинавски
- Коледа
