Торти с раци с сос от ремулад. Диана Раттрай
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Хладилник: 60 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 138 | Калории |
| дванайсетграм | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 138 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 12гр | 15% |
| Наситени мазнини 2гр | 9% |
| Холестерол 6mg | 2% |
| Натрий 452mg | 20% |
| Общ въглехидрат 7гр | 3% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 42mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Remoulade е майонезен сос или дресинг с френски произход. Думата идва от френската дума - диалект на Пикард - рамоли , което означава хрян. Може да се направи с хрян, въпреки че има много версии без хрян и разнообразни съставки. Ремулатът на Ню Орлиънс обикновено е по-пикантен от френската версия и може да съдържа червен пипер, нарязан магданоз, нарязани твърдо сварени яйца, къри на прах, табаско, кетчуп и други добавки. Друга вкусна версия е подобна на сос от таратор, с нарязани каперси и корнишони.
Класическият френски вариант може да съдържа есенция от хамсия заедно със ситно нарязани билки. Ще намерите версии на сос от ремулад в много други страни, включително Дания, Германия, Исландия, Норвегия, Швеция, Холандия и Белгия. Използва се като потапяне или намазване с различни храни, включително пържени картофи, пържена риба, хот-доги и сандвичи с печено говеждо месо. В Германия може да намерите сос от ремулат във вашата картофена салата.
Тази лесна версия се прави с магданоз и зелен лук, заедно със стандартната майонеза и горчицата. Ако не можете да намерите креолска горчица, използвайте висококачествена пълнозърнеста горчица или пикантна кафява горчица.
Сосът Remoulade е прекрасен с торти от риба, миди или раци. Той е отличен спред за рибни тако и е фантастичен за стриди или скариди по момчета. Сосът прави вкусно намазване и за пържени пилешки сандвичи и бургери.
Съставки
- 1 супена лъжица нарязани листа от пресен магданоз
- 2 супени лъжици ситно нарязан зелен лук, бели и зелени части
- 2 супени лъжици ситно нарязани сладки кисели краставички
- тире чесън на прах
- 1/2 чаша майонеза
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин или растително масло
- 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка креолска горчица
- няколко капки сос Уорчестършир
- бял или прясно смлян черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В купа комбинирайте нарязания магданоз, зелен лук, кисели краставички, чесън на прах, майонеза, зехтин, лимонов сок, горчица, сос Уорчестър и прясно смлян бял или черен пипер. Блендирайте добре.
Покрийте и охладете в хладилник за най-малко 1 час за най-добър вкус или до пълното охлаждане.
Наслади се!
Вариации
- Добавете около 1/4 чаена лъжичка смлян кайенски черен пипер или пръска лют сос за по-сосен сос.Стрийте в малко сладък червен пипер за допълнителен цвят и вкус. Добавете към сместа 1 супена лъжица приготвен хрян.
Смените
- Заменете креолската горчица с висококачествена пълнозърнеста горчица. Заменете сладките туршии с нарязани корнишони или корнишони. Заменете зеления лук със ситно нарязани шалот.
Съвети
- Сервирайте го като намазване или намажете с ракови торти, риба, пържени морски дарове, пиле, бургери и сандвичи и т.н.
Сос от Remoulade срещу сос Tartar
Сосът Remoulade е подобен на вкус на сос от таратор. И двете са направени с майонеза и могат да съдържат много от едни и същи съставки. Луизианският сос за ремонади обикновено съдържа каменна или креолска горчица.
Тагове за рецепти:
- сос
- гарнитура
- Cajun
- семейна вечеря
