The Picture Pantry / Гети изображения
- Общо: 23 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 3 минути
- Добив: 4 порции
Правенето на домашни тестени изделия от нулата е много по-добро от закупеното в магазина. Добавянето на пюриран спанак превръща тестото за макароните в блестящо зелено и дава на макароните също така тласък на витамини. Тази рецепта за тесто за спаначена паста може да се превърне в спагети, лазаня или равиоли. Опитайте го с равиоли с три сирена или с лисичка, черни маслини и доматен сос, изсушен на слънце.
Необходимо оборудване за готвене: Мерителни чаши, мерителни лъжици, блендер или хранителен процесор, купа за смесване, вилица и машина за производство на паста.
Съставки
- 1 пакет от 10 унции замразен спанак (размразен и нарязан)
- 5 яйца
- 4 чаши универсално брашно (допълнително брашно, ако е необходимо)
- 1 чаена лъжичка сол
Стъпки, за да го направите
Изстискайте колкото е възможно повече вода от нарязания спанак с ръце или като натиснете върху гевгир. В блендер или хранителен комбинирайте комбинирайте спанак и яйца, пюре, докато сместа стане тъмнозелена и гладка, с малко или никакви видими парчета спанак.
В купа комбинирайте 4 чаши брашно и 1 чаена лъжичка сол, като разбърквате с вилица или размахвате, за да се комбинират. Върху голяма, леко набрашнена работна повърхност (като плот, покрит със силиконова постелка), изсипете брашнената смес в могила. Направете кладенче в средата.
Изсипете спанаково-яйчената смес в кладенеца и с помощта на вилица разбъркайте спаначената смес с кръгови движения, като постепенно включете още и още брашно. Докато сместа се превърне на бучка, започнете да я омесвате, като включите достатъчно брашно, за да направите твърдо тесто. Омесете тестото за около 5 минути, като добавяте още брашно, докато тестото стане гладко и леко лепкаво, но не лепкаво. Оставете настрана, покрита с пластмасова обвивка, за около 20 минути, за да оставите глутена да се отпусне.
Сглобете вашия производител на тестени изделия според инструкциите на производителя. Разделете тестото на 4 до 6 еднакви секции с нож или резачка за тесто и покрийте всички парчета, освен тези, с които работите, с чиста кърпа за чинии или пластмасова обвивка. Оформете парчето тесто в плосък правоъгълник. Започвайки с тясна страна на правоъгълника, подайте го през производителя на паста при първата (най-широка) настройка, след това го сгънете като бизнес писмо и отново го подайте през валяците за паста. Повторете стъпките за сгъване и търкаляне няколко пъти при най-широката настройка, преди да търкаляте пастата при все по-малки настройки, докато достигнат желаната тънкост
Забележка: Това тесто може да бъде по-лепкаво и крехко от обикновеното тесто за макаронени изделия на основата на брашно, така че може да не искате да го разточвате толкова тънко, колкото обикновено навивате макароните.
Използвайте листата на паста, както е за лазаня, оформете в равиоли или нарязани на юфка. Готовите тестени изделия варете във вряща, подсолена вода за около 3 минути или докато al dente.
Тагове за рецепти:
- тестени изделия
- вечеря
- Италиански
- падане
