Pixabay
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 60 минути
- 6 - 10 часа време за издигане: 6 часа
- Добив: 1 хляб (10 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 145 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 хляб (10 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 145 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 11% |
| Наситени мазнини 1гр | 5% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 362mg | 16% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 3g | |
| Калций 48mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за хляб е заредена със семена и пълнозърнести храни. С дъвчаща текстура и леко орехов вкус, той много прилича на хляба Seeduction, продаван в супермаркета Whole Food в Съединените щати.
Друг бонус: Може да се изпече само за един ден, което го прави по-бърз от тази вкусна рецепта за хляб със семена, която също е вкусна.
Съставки
- Гъба:
- 1 1/2 чаши вода
- 1/4 чаена лъжичка мая
- Окончателно тесто:
- 4 супени лъжици просо (сурово)
- 4 супени лъжици слънчогледови семки (сурови)
- 4 супени лъжици пепита (тиквени семки, сурови)
- По желание: 2 супени лъжици маково семе
- 2 супени лъжици вода
- 1 чаена лъжичка мая
- 1/4 чаши мед
- 1 чаена лъжичка меласа
- 3 супени лъжици зърнени култури (10 зърнени храни, като Червената мелница на Боб)
- 2 супени лъжици олио за готвене
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша брашно (или повече, колкото е необходимо за корекции)
- 1 супена лъжица пшеничен глутен (жизненоважен)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, тази рецепта за хляб е разделена на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и печенето.
Направете гъбата
Така или иначе се разбърква, докато тестото образува много гъсто тесто, покрийте и оставете да втаса за 4 или повече часа при стайна температура. Научете повече за моменталната и активната суха мая тук.
Препечени семена
Поставете просото, слънчогледовите семена и пепитите, които използвате, в гореща, суха тиган и препечете 5 - 7 минути, докато започнат да пукат, като бъркате често. Най-добре е да не излизате от стаята, докато извършвате тази процедура, семената изгарят много бързо.
Извадете от котлона и охладете до стайна температура.
Замесете крайно тесто
Когато гъбата ви се е издигнала и показва малки мехурчета по цялата повърхност, разбъркайте я.
Разтворете 1 чаена лъжичка мая в около 2 супени лъжици вода.
В отделна купа разбъркайте заедно мед, меласа и олио. Разбъркайте с разтворена мая и 10-зърнени зърнени храни. Тя може също да бъде 7 зърнени или други напукани зърнени зърнени култури по ваш избор.
Добавете гъба, 1/4 чаша брашно, сол и жизненоважен пшеничен глутен. Смесете, докато тестото се събере, за да се образува топка.
Месете в продължение на 5 до 10 минути, като добавяте брашно, докато тестото е само леко лепкаво. Разбъркайте или омесете в препечените семена и маковите семена, ако използвате. Регулирайте консистенцията на тестото с брашно или малко вода, колкото е необходимо.
Съберете тестото на топка с мокри ръце и поставете в чиста, намазана с масло, като веднъж се обърнете към козината. Покрийте купата и оставете да втаса на стайна температура, докато се удвои на едро.
Крайна форма и издигане
Загрейте фурната до 450 ° F.
Излезте върху леко размазана дъска и потупайте в правоъгълник. Сгънете на трети, след това сгънете другата страна, стил на буквата, върху първата. Намажете всички излишни брашна. Разточете хляба в дълга торпедна форма и поставете върху тава, покрита с пергамент.
По желание: Намажете върха с брашно или разбийте яйчен белтък, намажете го с четка и украсете с още семена.
Покрийте хляба с пластмасова обвивка и оставете да втаса за 30 минути. Нарежете върха с остър бръснач или назъбен нож.
печене
Печете 10 минути с помощта на пара, след това намалете температурата до 400 ° F и печете още 30 до 40 минути или докато вътрешната температура на хляба е поне 190 ° F.
Този хляб се препича лесно, благодарение на меда и, ако използвате, семената, украсяващи хляба. Ако хлябът също покафенее, намалете температурата на фурната до 350 ° F и хлябът на палатка с алуминиево фолио.
Оставете хляба да се охлади на стелаж, за да може въздухът да се движи около него, след това резете.
Съвети
Вариант на рецептата
- Може да замените половината от пълнозърнестото брашно с универсално брашно и хлябът ще се покачи малко повече. Така или иначе трохата е дъвчаща и сладка.
Тагове за рецепти:
- немски хляб
- Немски
- семейна вечеря
- хляб
