Смърчът
- Общо: 9 минути
- Подготовка: 1 мин
- Готвач: 8 минути
- Добив: служи 4 до 6
Хонконгският млечен чай е известен още като „чорапогащник“ или „чай от копринени чорапи“, тъй като често се вари в голям чаен чорап, който наподобява чорапогащник. Той има гладка, кремообразна текстура, благодарение на изпареното мляко (или, ако решите подсладено, кондензирано мляко, става невероятно сладко и пълноценно).
Както казва името, млечният чай е с произход от Хонконг. Млечният чай произтича от британското колониално управление над Хонконг. Британската традиция на следобедния чай, при който черният чай се сервира с мляко и захар, стана популярна в Хонконг. Млечният чай е подобен, с изключение на това, че се прави с изпарено или кондензирано мляко вместо обикновено мляко. Нарича се „млечен чай“, за да го различим от „китайския чай“, който се сервира обикновен. Извън Хонконг, той се нарича млечен чай в стил Хонконг.
Cha chow е млечен чай, приготвен с кондензирано мляко, вместо изпарено мляко и захар. Вкусът му е, както може да се очаква, по-сладък от обикновения млечен чай. Млечният чай и кафе заедно се наричат юан ян.
Вкусът и текстурата на млечния чай в стил „Хонконг“ могат да бъдат повлияни от използваното мляко. Например, някои кафенета в Хонг Конг предпочитат да използват вариант с пълнено мляко, което означава, че това не е чисто изпарено мляко (както при повечето марки на дребно), а комбинация от обезмаслено мляко и соево масло.
По-долу е лесна вариация на класическите рецепти за млечен чай в хонконгски стил. За допълнително лечение, използвайте го като основа за Yin-Yang Coffee-Tea.
Съставки
- 1 чаша вода
- 2 супени лъжици листа от черен чай (за предпочитане смел Цейлонски чай)
- 1 (14 унция) може да подслади кондензирано мляко
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Комбинирайте вода и чаени листа в малка тенджера на среден огън.
Смърчът
Довежда се до слабо кипене. Намалете топлината и оставете да къкри за 3 минути.
Смърчът
Отстранете от топлината. Разбъркайте в подсладено, кондензирано мляко. Върнете се на топлина.
Смърчът
Върнете до кипене. Варете още 3 минути.
Смърчът
Прецедете чая и кондензираното мляко.
Смърчът
Сервирайте горещ или (по желание) охлаждане и сервирайте върху лед. Малките очила са идеални.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте!
Вариант на рецептата
- Вместо да използвате подсладено кондензирано мляко, можете да използвате 14-унционна кутия изпарено мляко, със захар, на вкус.
Тагове за рецепти:
- кафе
- чай с мляко
- закуска
- Китайски
