Сезонна информация за мексикански плодове и зеленчуци

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Гети Имиджис

Мексиканската кухня разполага с много вкусни плодове и зеленчуци! Номерът е да ги намерите в сезон. Най-популярните плодове и зеленчуци в диетата на Мексико са манго, домати, томатилос и царевица. Ето всичко, което трябва да знаете за това къде и кога да ги намерите!

манго

Манго са тропически плод и растат най-добре в топъл и влажен климат. Повечето манго се отглеждат и ядат в Индия, но сега се отглеждат на много други места. Едни от най-добрите райони за отглеждане на манго са Южна Мексико, Панама, Ямайка, Тринидад, Тайланд и в голяма част от Азия. Южната част на щата Флорида в САЩ също има добър климат за манго.

Някои сортове манго, отглеждани в Мексико, включват "Манилита", която е готова за ядене около май, и "Томи", "Сенсасион", "Атаулфо" и "Манила", които са лесно достъпни през юни и юли. В Съединените щати може да намерите и „Томи Аткинс“, „Торбет“, „Кенсингтън“, „Хаден Глен“, „Липенс“, „Ван Дайк“ и „Сенсайз“.

Няколко вида манго са готови за ядене преди останалите, като например "Rosigold", който узрява в края на март. Повечето сортове узряват през юни и юли с няколко късни цъфтежа, които дават плод през август.

Домати и Томатилос

Доматите първоначално произхождат от Южна Америка и са били въведени на европейците чрез испанците. В Мексико тръпката, зелената томатило се обозначава като томат, а червеният кръгъл домат - житомат.

Има много сортове, широко разпространени като "рома", "говеждо месо", "череша" и "грозде". Друг член на семейството на доматите е "Tomatillo", който е малък твърд зелен плод в папирова обвивка, който трябва да се отстрани преди ядене.

Доматите започват да узряват през юни и продължават до август. Все още може да получите няколко малки в началото на септември. Tomatillos имат по-дълъг сезон, започващ през май и завършващ през ноември.

царевица

Царевицата е била култивирана от хора и не може да оцелее в природата без грижи. Коренните народи в Централна Америка развиват царевица от дива трева преди около 7000 години. В крайна сметка тя се разпространи на север в областта, известна сега като югозападните Съединени щати и на юг до Перу. Когато Колумб открил Америка, той донесъл царевица обратно и я въвел в Европа.

Множеството видове царевица включват „Кременце“, което е индийска царевица с бели, червени или кафяви ядки - това е вид царевица, използвана като пуканки. "Полевата" царевица е това, което се преработва в храна за добитък. Видът, който намерите в хранителните магазини, е "сладка" царевица, която може да се яде от кочана. "Сладката" царевица също се класифицира като жълта, която има по-големи ядки и бяла, която има по-малки, по-сладки ядки.

Huitlacoche, гъбичка, която расте на ушите от царевица, е деликатес в Мексико и се наслаждава на различни ястия, като в сукоташ, омлети или като пълнеж за тако или тамали.

Сезонът на царевицата продължава от май до септември. Най-добре царевицата се използва веднага след брането, тъй като захарите постепенно се превръщат в нишесте, което я прави по-малко сладка.