Смърч / Елизабет Лабо
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 48 трюфела (48 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 106 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| 9грам | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 48 трюфела (48 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 106 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 9% |
| Наситени мазнини 4гр | 22% |
| Холестерол 7mg | 2% |
| Натрий 9mg | 0% |
| Общ въглехидрат 9гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 13mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези трюфели с горещ шоколад се топят в устата ви… и вашата халба! Тези интелигентни бонбони вършат двойно задължение като трюфел и като лесен начин да си набиете халба с горещ шоколад. Изсипете няколко от тях в чаша с мляко, микровълнова за минута и ви остава богата, кремообразна чаша с какао.
За сравнение с горещ шоколад ги оваляйте в миниатюрни ружа (но това е напълно по желание). Можете да ги намажете с по-голям ружа, да ги оваляте в натрошени менти (за ментов горещ шоколад!) Или просто да ги оставите шоколад
Съставки
- 10 унция тъмен шоколад (ситно нарязан)
- 8 унции тежък крем (1 чаша)
- 3/4 унция лек царевичен сироп (1 с.л.)
- 1 унция масло (2 с. л. несолени, на стайна температура)
- 1 1/2 унция неподсладено какао на прах (1/2 чаша, за запрашаване)
- 10 унция шоколадово бонбонено покритие
- Незадължително: 3 чаши зефира от ружа (малки хрупкави ружа, може да пропусне или замести други гарнитури)
Стъпки, за да го направите
Направете ганаш:
Поставете нарязания тъмен шоколад в средна купа.
Изсипете тежката сметана и царевичен сироп в малка тенджера и поставете тигана на среден огън.
Долейте сметаната на къс и след като се появят малки мехурчета по цялата страна на тигана, го изсипете върху нарязания шоколад в купа.
Оставете горещия крем да омекне шоколада за една минута, след което внимателно ги разбийте, докато целият шоколад се разтопи и ганашът ви стане гладък и лъскав.
Добавете маслото със стайна температура и го разбийте в ганаша, докато се включи.
Натиснете слой за увиване увийте директно върху ганаша и го оставете да седи, докато достигне стайна температура. Веднъж на стайна температура, охладете ганаша, докато стане достатъчно твърд за загребване, 1 до 2 часа.
Оформете трюфелите:
Покрийте хартия за печене с восъчна хартия или пергаментова хартия. Използвайте лъжичка или лъжичка за бонбони, за да оформите ганаша в 1-инчови топки.
Почистете ръцете си с лек слой какао на прах и разточете топките между дланите си, за да ги заобиколите.
Когато сте готови да потопите трюфелите, изсипете парченцата зефир или други гарнитури в широка, плитка купа.
Разтопете шоколадовото бонбонено покритие в безопасна за микровълнова купа интервал от 30 секунди, като разбърквате на всеки 30 секунди, докато се разтопи и гладко.
Намажете лъжица разтопено покритие в дланта на ръката си.
Хвърлете трюфел в покритието и използвайте другата си ръка, за да го навиете около дланта си, докато не бъде покрит от тънък слой покритие от всички страни.
Наклонете ръката си, за да хвърлите трюфела надолу с върховете на пръстите си в купата на зефините, след което веднага го хвърлете в бита, за да го покриете напълно. (Използването на този метод, вместо да потапя трюфелите, е по-бързо и води до по-тънка шоколадова обвивка.)
След няколко мига можете да прехвърлите потопения трюфел от купата в лист за печене.
След като всички трюфели са потопени и декорирани, охладете тавата, за да настроите шоколада за 15 минути.
Съхранявайте тези трюфели в херметически контейнер в хладилник до една седмица. Ако ще ги ядете обикновени, най-добре е да ги изядете скоро след приготвянето им, тъй като парченцата зефир ще станат меки и лепкави във влажността на хладилника. Ако ще ги използвате за приготвяне на горещ шоколад, няма значение толкова, тъй като те така или иначе ще омекнат и се разтопят в шоколада.
За да направите горещ шоколад с тези трюфели:
Поставете 2 до 3 трюфела в халба с 1/2 чаша мляко. (2 трюфела ще придадат по-мек шоколадов вкус; 3 трюфела ще придадат по-силен вкус.)
Микровълнова за 1 минута, след това разбъркайте или разбийте съдържанието, докато горещият шоколад се разтопи и гладко. Силата на микровълновата печка варира, така че може да се наложи да добавите малко повече време, за да го нагреете колкото искате. Отгоре намажете с допълнителни ружа, ако желаете.
Тагове за рецепти:
- Бонбони с трюфели
- бисквитки и бонбони
- американски
- микровълнова печка
