Стюарт Уест / Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Гръцкият език може да бъде смущаващ и вие ще се натъкнете на доброто от него в традиционните гръцки методи за готвене. Чуждите думи и фрази може да изглеждат сякаш приготвянето на ястията просто трябва да е сложно. Всъщност гръцките храни се приготвят по основни методи за готвене: Обикновено се пържат, панират, сотят, къкри, варят, варят, задушават, пекат, пекат, печат на скара, пасират, мариноват, пюрират или консервират. Гръцката храна по принцип не включва пушенето в домашното готвене.
Гръцки методи за готвене
Kapama означава месо от готварска печка или птиче месо в сладък и пикантен доматен сос. На гръцки е καπαμά и се произнася kah-pah-MAH. Ами ако доматеният сос не е сладък или пикантен? Тогава гювечът за месо или птици ще бъде kokkinisto или κοκκινιστό, произнасян koh-kee-nee-STOH .
Ако готварската печка е вегетарианска - безмесна с бобови култури и / или ориз и приготвена със зехтин, това е латера или ладера, произнесена lah-theh-RAH. На гръцки е λαδερά.
Касерола за готварска печка може да е напълно родово, като името й не дава никакви намеци относно съставките му. Това е плаки или πλακί, обикновена стара гювеч на фурна. Произнася се plah-KEE .
Има много неща, които можете да приготвите на плота за готвене - със сигурност не сте ограничени до гювечи. Поза (ποσέ) означава бракониер. Произнася се по-ЗАЙ . Stifatho или stifado (στιφάδο, произнесено stee -FAH-thoh ) означава, че ястие се задушава с много перлен лук, а yahni означава задушен, рагутов стил. Пише се γιαχνί на гръцки език, произнася се yah-HNEE .
Методи за пържене в печката
Панел - πανέ и изрично заплащане-NAH - означава, че едно ястие е едновременно в панирано и пържено. Тиганита посочва, че храна трябва да се пържи в тиган. Произхожда от тигани , гръцката дума за тиган. Написано на гръцки, това е τηγανητά, произнесено tee-ghah-nee-TAH .
Sote може да бъде лесно запомнящ се - това е гръцката дума за sautéed и се произнася почти по същия начин като френския термин. Гръцката дума за него е σοτέ.
Думата skharas означава, че нещо е на грил, σχάρας на гръцки и се произнася SKHAH-rahss . Това не трябва да се бърка със сти схара, което означава "на скара".
Рецепти за фурна
Ogkraten също може да се запомни лесно - това е гръцката версия на "au gratin", всичко, изпечено със сос бешамел и поръсено сирене. На гръцки е ογκρατέν и се произнася oh-grah-TEN , също подобно на френския термин. Псито означава печено -, ητό, произнесено psee-TOH .
Sto fourno може да означава печено или печено на фурна. Буквално означава „във фурната“. На гръцки е στο φούρνο, произнасян stoh FOOR-no .
Други методи за приготвяне
Poure означава пюре или пюре на гръцки. Пише се πουρέ и се произнася лошо-RAY .
Toursi (τουρσί, произнася се toor-SEE ) означава мариновани.
Разбира се има и други термини - колкото има начини за приготвяне на храни. Някои варират според регионалните диалекти, но това са основите. Така че запомнете няколко от любимите си методи за готвене и ударете в кухнята.
