Предаването на броколи цветя и стъбла бързо бланширане във вряща вода, преди да ги замразите, гарантира, че те ще запазят добра текстура, когато се приближите до готвене с тях. Първоначалното замразяване на един слой предотвратява сглобяването на парчетата броколи. Фактът, че те остават хлабави, е голямо предимство, когато например имате квартен контейнер със замразени броколи, но трябва само да извадите чаша от него за рецепта.
Възползвайте се максимално от броколите с помощта на тези съвети и рецептиПочистете и нарежете на цветя
Накиснете целия броколи в студена вода за няколко минути, за да се отървете от всякакви мръсотии или градински бъгове. Отцедете. Отрежете дебелото стъбло и го оставете настрана. Използвайте нож за разрязване, за да разделите цветята на парчета с дебелина не повече от 1 1/2 инча.
Гледайте сега: Как да бланширате и замразявате броколи
Пригответе стъблата от броколи
Стъблата на броколи са може би дори по-вкусни от цветята и често се изхвърлят. Ако обаче оставите дебелите кожи по стъблата, за приготвянето им е необходимо по-дълго време. Решението е да ги обелите с белачка за зеленчуци.
Отрежете здравите долни половин инча от стъблата и компост или ги изхвърлете, обелете останалите и нарежете на парчета с дебелина 1/2 инча.
Докато приготвяте броколите, имайте тенджера с вода, която заври на печката. Пригответе голяма купа с ледена вода.
Бланширайте броколите
След като сте разделили броколите на цветя и обелете / нарязате стъблата, пуснете парчетата броколи в съда с бързо вряща вода. Оставете ги да се готвят две минути. Алтернативно, парете броколите в продължение на две минути в зеленчукова пара, вместо да я варите. Изцедете броколите в гевгир.
Охладете броколите
Веднага прехвърлете бланшираните броколи в купата с ледена вода. Това спира остатъчната топлина в зеленчуците да продължи да готви. Оставете броколите в ледената вода за три минути. Прехвърлете броколите на гевгир и го оставете да се отцеди добре за няколко минути.
Еднопластово замразяване
Разстелете бланшираните и охладени броколи в един слой върху лист за печене. Замразявайте за един до два часа.
Прехвърлете парчетата замразени броколи в торбички или контейнери за фризер и етикетирайте с датата. Замразените броколи ще запазят една година. Все още е безопасно да се яде след това, но качеството му ще намалее.
Не е необходимо да размразявате замразени броколи, преди да го готвите. Извадете двете минути, когато броколите са бланширани от времето на готвене, когато готвите замразените си броколи.
15 рецепти, които ще ви накарат да преосмислите броколи
