dmilovanovic / Гети Имидж
Докато жилещите коприви са вкусни зелени, трудно се справят с тях. Наричат се така с причина. Копривната коприва не просто драска, а искрено ужилва. Някои хора имат по-голяма реакция от други, но те ще оставят обрив върху почти всяка човешка кожа, която докоснат. За щастие, те лесно се укротяват с бързо потапяне във вряща вода, известна също като бланширане. Бланширащата коприва ги прави по-лесни за работа и много по-лесно да се съхраняват.
Инструкции за бланширане
- Донесете голяма тенджера, напълнена с около 2 ч.ч вода, и добавете поне 1 супена лъжица сол. Водата трябва да има вкус на солена като морето - тя ще придаде аромат и ще помогне на копривата да запази наситено зеления си цвят. Когато водата заври, пригответе голяма купа с ледена вода. Ако сте ги донесли у дома в торбичка, изхвърлете ги директно от торбата във водата, за да избегнете налагането на ръкавици. Разбъркайте ги във врящата вода. Използвайте нарязана лъжица или щипци, за да вдигнете копривата от водата веднага след като изсъхнат, около 30 секунди или по-малко, или ги изцедете директно в гевгир. Потопете копривата в ледената вода и ги размахайте, докато се охладят напълно. Охлаждането им изцяло и веднага ще им помогне да останат зелени, вместо да станат сиви. Отцедете ги отново. Използвайте ръцете си, за да изцедите колкото е възможно повече течност от копривата. (Да вдигнеш нерв, за да вземеш първата шепа може да е трудно - може да се зачудиш дали бланширането може да работи толкова бързо? Да, може!) Работете с една шепа наведнъж и повторете с останалите коприва, ако е необходимо. Ако искате по-интензивен източване, сложете копривата върху няколко слоя хартиени кърпи или чиста кухненска кърпа и ги навийте, за да изцедите всяка останала вода.
Почистване на копривата
Няма причина да опитате да почистите копривата, преди да ги бланширате. Бланширането, особено когато ги извадите от съда, вместо да ги изхвърляте в гевгир, почиства песъчинките и мръсотията от коприва като част от процеса. За особено гъста коприва продължете да изплаквате и отцеждате, докато водата изтича бистра.
Идеи за съхранение и рецепти
Веднъж бланширана, жилавата коприва може да се съхранява в херметичен съд и да се съхранява в хладилника до 3 дни. Или ги съхранявайте в херметически контейнер или затваряща се пластмасова торбичка и ги замразете за период до 6 месеца.
Разбира се, можете да ги приготвите и веднага. Когато имате бланширана коприва, която да използвате, помислете дали да ги използвате в супа или да ги използвате за доливане на пица. Чудесен начин да ги използвате е да си направите песто от коприва: използвайте коприва на мястото на босилека в любимата си рецепта за песто и хвърляйте с гореща паста или разстелете върху сандвичи.
