Cultura RM Exclusive / Danielle Wood / Гети изображения
Домашните консервирани череши са чудесна съставка за килерчета, която могат да имат под ръка, защото могат да преминат направо от буркана в пайове и калдаръни. Те също са страхотни, просто се лъжат върху сладолед или кисело мляко. А консервирането е отличен начин за запазване на този летен плод, докато той е най-сезонният му.
Повечето инструкции за консервиране на череши включват сироп, приготвен с бяла захар и вода. Но наистина не е необходимо да се използва захар. Всъщност спокойно бихте могли да черешите в обикновена вода, но за съжаление, това води до нежен вкус и по-малко цветни плодове.
Решението е да консервирате череши в плодов сок. Сокът не намалява аромата на черешите и няма нужда да добавяте захар към него. Първият избор е неподсладен черешов сок, ако можете да го намерите. Сокът от бяло грозде също е много добър за тази цел и показва цвета на черешите. Сокът от ябълки също работи добре. Не използвайте други плодови сокове, особено цитрусови, защото променят вкуса на черешите.
Как да консервирам череши в неподсладен сок
Съберете си свежи, светли череши и ги измийте и отстранете дръжките. От вас зависи дали да корите черешите или не, преди да ги консервирате. Поставянето на череши е повече работа отпред, но след това те са готови за използване направо от буркана по-късно. Вишневият питър е удобен инструмент, който е евтин и прави работата много по-лесна.
Ако не изрежете черешите, всъщност не ви спестявате много време, защото все още трябва да набодете всяка череша с чиста игла, за да не се спука по време на процеса на консервиране.
Доведете сока до кипене. Планирайте по половин чаша сок за всеки буркан с пинта с плодове или малко повече за кварцови буркани. Заредете черешите в чисти буркани за консервиране с пинта или кватер. Не е необходимо да стерилизирате бурканите за тази рецепта. Докоснете здраво дъното на буркана няколко пъти, за да уредите черешите.
Изсипете горещия сок върху черешите. Черешите трябва да бъдат потопени в саламурата, но все пак трябва да има 1/2 до 1 инч пространство между повърхността на храната и джантите на бурканите. Избършете джантите на буркана сухи с чиста кърпа или хартиена кърпа.
Завийте върху консервните капаци и обработете във вряща водна баня, 25 минути за пинти или 30 минути за квартове. Регулирайте времето за обработка, ако правите консерви на голяма надморска височина.
