Великден е първият голям празник на пролетта и за много християни се смята за най-светия ден в годината. Източноевропейците отбелязват този празник със собствени традиции, обичаи и специални рецепти. Всичко се съсредоточава около ново раждане, а яйцата, зелените зеленчуци и пролетното агнешко фигура са на първо място в източноевропейската кухня.
-
Български великденски традиции
Kemi H Photography / Гети изображения
Както и на останалите Балкани (но за Хърватия), България е до голяма степен православна християнска страна; по този начин, религиозните предания са на първо място в празника Великден. Палмова неделя започва Страстната седмица, където всеки много набожен българин посещава църква всеки ден, а енориашите носят върхови котки, за да бъдат благословени, тъй като палмите не са налични. В четвърти (черен) четвъртък българите боядисват яйца - по-специално червени; първото червено яйце е символ на здраве и късмет и се запазва за следващия Великден.
Хлябовете се пекат през седмицата, която води до Великден, но най-важният хляб е сплетеният козунак , леко сладък хляб с дрожди със стафиди. В великденската неделя българите се наслаждават на храна, включваща всички храни, които са били забранени по време на Великия пост, включително агнешко, което често е звездата на празника.
-
Хърватски Великденски традиции
Анна Горин / Гети изображения
Най-светият ден от годината в Хърватия, великденските празници започват в Цветница и продължават през Страстната седмица. В много градове хърватите възпоменават с нощни церемонии и шествия, като огньове, известни като krijes , kres или vuzmenica . В крайбрежния град на Далмация съседните асоциации провеждат реконструкции от Библията и благословят градските порти и обличат традиционни носии и пеят древни химни.
Великденските яйца са боядисани и украсени и всеки регион има свой собствен дизайн. Твърдо сварените яйца също са част от игра, играна на масата за Великденска вечеря; наречени kockanje или tucanje, играчите чукат яйца един в друг с надеждата, че тяхното е последното останало неразбито.
Благословението на храната в кошницата за Великден става на късно нощна литургия, а след това тези храни се ползват на закуска на следващата сутрин. Това може да включва шунка, често изпечена на хляб, печено агнешко и репички, лук и хрян. Пинка, хляб, подобен на мая, също е важна част от великденската закуска.
-
Чешки великденски традиции
Майкъл Пиаца / Гети Имидж
Поради комунистическото управление Великден в Чехия стана по-скоро за празнуването на пролетта, вместо за религиозен християнски празник. Религията бавно си проправя път към празника на Великден, но не е толкова разпространена, както в другите източноевропейски страни.
Въпреки че се наблюдава Великденската неделя, предимство е Великденският понеделник, а неделя се прекарва основно в подготовка за следващия ден, който е национален празник. Жените украсяват яйца, докато мъжете правят своите pomlázky, сплетени камшици, направени от путка върбови клонки, увити в цветна панделка. Pomlázky са част от много стара традиция, в която на Великден понеделник момчетата нежно бият момичетата по краката си, докато рецитират рима, като искат обагрените яйца в замяна. Смята се, че този игрив обичай носи добро здраве и плодородие.
На почти всяка чешка великденска маса ще намерите velikonoční nádivka , чешки великденски пълнеж. Направена в хляб, тази рецепта традиционно включва шест вида месо, както и пролетни билки.
-
Литовски Великденски традиции
А. Александравиций / Гети изображения
В Литва в Цветница започва Голямата седмица и честванията за Великден . Един от ритуалите на страната се провежда в Велики четвъртък, където се практикува почистване на себе си и дома. Разпети петък е мрачен ден, тъй като децата се казват да бъдат тихи и забранено да вдигат шум. В Велика събота литовците посещават църква, за да получат благословен огън и вода, за да помогнат за излекуване на болести и да предложат защита от бъдещи здравни проблеми. Те също прекарват деня в декориране на яйца и приготвяне на вечерята в Великденска неделя, която се състои главно от забранените по време на Великия пост храни, като националното ястие на Литва, кугелис , което е традиционна картофена пудинга.
В допълнение към великденското зайче великденската баба (Велике) крие яйца, които децата да намерят; ако детето е било лошо, то получава само едно бяло яйце. Литовците имат и много суеверия на Великденската сутрин, като първият човек, който пристига у дома след литургия, ще има успешна година.
-
Полски великденски традиции
Стефани Джост / EyeEm / Гети изображения
След самоотричането на Великия пост, всички спирки са изтеглени за славния празник на Христовото Възкресение. В Полша Великден е време да се насладите на всички храни, които са забранени през тези 40 дни, а готвенето и печенето започват в Велики четвъртък. Храни за кошницата, която ще бъде благословена, както и това, което ще се сервира на Великденската вечеря, се приготвят предварително; това включва твърдо сварени яйца, kiełbasa и chrzan (полски хрян) за кошницата, както и ястие със зеле, картофена салата и печена шунка за ядене.
Но една от най-важните рецепти на полска великденска маса е агнешката торта, паунд торта, направена във формата на агне (с помощта на калъп) и украсена с измръзване.
-
Руски великденски традиции
Майк Зубренков / EyeEm / Гети Имидж
Великден, известен като Пасха на руски език, следва календара на Руската православна църква, така че не винаги пада едновременно с римокатолическия или протестантския Великден. Подобно е обаче, че 40-те дни на Великия пост предхождат празника и тази Страстна седмица е време за подготовка.
Къщата трябва да бъде почистена от Чист четвъртък, когато е време да боядисвате яйцата. На Разпети петък руснаците трябва да постоят до вечерта, а в събота има закъсняла служба, която продължава до зори. Яйцата са доста важни за празника и обичайът да се обменят украсени яйца е често срещан.
Една от най-популярните великденски храни е kulich , сладък хляб с дрожди със стафиди, ядки и захаросана цитрусова кора. Пече се или в специална тава или в кутия с кафе.
-
Сръбски великденски традиции
tanjica perovic фотография / Гети Имиджис
Сръбският пост продължава 46 дни, което включва шестте недели по време на Великия пост. Много храни са забранени, включително месо, яйца и млечни продукти. Така че Великден е време за не само религиозно наблюдение, но и възможност да се насладите на много от забранените храни - и то в големи количества.
Празничната трапеза започва с малки чинии варени яйца, пушени меса и сирена, намазки и червено вино. Следващата вечеря е показана на специално облечена маса, която включва канделабра с три свещи, представящи Света Троица. Храната често започва със супа, като чорба от janjetina (агнешка супа от зеленчуци) и след това се придвижва към странични ястия от зеленчуци, салати, хляб и агнешко печено агнешко.
Следвайки църковните служби, свещеникът благославя кошниците с яйца, които се пълнят с традиционно боядисани яйца, като се използват лук и кожа и цветя. Много по-късно използват тези яйца, за да разбият едно в друго, за да видят чии ще останат невредими.
-
Украински великденски традиции
Антон Ейн / EyeEm / Гети изображения
В Украйна Великден е най-тържественият и важен религиозен празник в годината, дори надминава Коледа. Приготвянето се прави седмици предварително и готвенето на ритуални храни за благословената великденска кошница започва много преди Велики четвъртък (след което не се прави работа), но не се яде котлет до Великденската сутрин.
Холи седмицата включва благословията на клона на върха на путката (тъй като палмите не са налични), както и религиозни услуги и приготвяне на храна. На Разпети петък в църквата често се издига плащеница за молещите се , която представлява могилата на Христос. Благословението на кошниците с храни се извършва в Велика събота или Великденска неделя.
В Великденска неделя, църковните хора се поздравяват помежду си, като казват „ Христос воскрес! Воистину Воскрес!“ , Което означава „Христос възкръсна! Наистина Той е възкръснал! "След като се прибере вкъщи, храната от кошницата се наслаждава и се оставя на масата през остатъка от деня. Други ястия, като холубци (пълнено зеле), студенец (желирани свински крака) и салхисон ( хечбек ) се сервират заедно с изобилие от десертни предложения.
