Криен / двадесет20
Планирането на парти има достатъчно предизвикателства, както е, но една от областите, които искате да сте сигурни, че сте покрили, е храната. Гладните гости са трудни да бъдат щастливи, особено ако храната е обещана предварително чрез покана или от уста на уста. Колко храна наистина е достатъчна е въпрос, който трябва да си зададете в началото на вашето парти планиране. Ако хвърлянето ви се събира, ето някои съвети за това колко храна всъщност трябва да купувате.
За много хора едно от най-трудните предизвикателства, когато планират парти, се опитва да реши колко храна ще им трябва да сервират. Бих искал да кажа, че има глупава формула за решаване на тази дилема, но в крайна сметка отговорът на този въпрос включва повече изкуство, отколкото наука.
Много фактори влизат в игра, когато правите плановете си, включително продължителността на вашето парти, вида храна, която ще сервирате, състава на мъжете, жените и децата от вашата група, както и богатството на храната, която планирате да служа. Времето на вашата партия също е много важно. Коктейлът след вечеря изисква много по-малко храна, отколкото барбекю за цял следобед. Не всички събирания се хранят еднакво и не бива да чувствате натиск да прехранвате, ако е ненужно. Не забравяйте да проучите какъв вид храна е подходящ за всяка обстановка, когато се забавлявате.
Общи съвети и насоки
За щастие има редица общи принципи, които можете да следвате, когато планирате менюто и рецептите си. Започнете, като следвате тези „правила на палеца“ и запишете своите първоначални мисли. След това разгледайте голямата картина няколко пъти за период от няколко дни, за да направите корекции в плана си.
- Винаги закръгляйте прогнозите си, не ги закръгляйте. Очаквайте кои селекции от храни ще бъдат най-популярни и обслужвайте повече от тях, отколкото предлагат общите насоки за порции. Например мезетата от миди винаги са популярни, така че служи толкова, колкото позволява бюджетът ви. Колкото повече възможности за избор предлагате, толкова по-малко трябва да бъде изчислението на индивидуалния размер на порцията. но вкусовете ще са малки. Въпреки това, общото потребление на индивид ще бъде по-голямо, отколкото ако имаше по-малък избор. Добавете „групови“ елементи в менюто си. За вечеря при сядане имайте достатъчно хляб, за да запълните всички гладни места. Когато хоствате коктейл, ядките, маслините, гевреците и т.н. осигуряват малко допълнителна сигурност, която ще имате достатъчно за всички, но не изисква допълнителна работа.
Ето основни насоки за индивидуалните размери за сервиране на различни храни. Умножете тези прогнози по броя на гостите си и, отново, винаги закръгляйте прогнозите си.
Размер на порцията на човек
Hors D'oeuvres
- 6 хапки преди преди хранене.4 - 6 хапки на час, когато ордерите са яденето. Колкото по-дълго е вашето парти и колкото по-голям е вашият списък с гости, толкова по-голям е броят на селекциите, които трябва да предложите.
Основната храна
- Домашни птици, месо или риба - 6 унции, когато имате едно основно ястие, 8 унции, когато предлагате две или повече основни ястия. Ориз, зърна - 1, 5 унции като гарнитура, 2 унции в основно ястие като ризото. Картофи - 5 унции Зеленчуци - 4 унции Фасул - 2 унции като гарнитура Макаронени изделия - 2 унции за гарнитура, 3 унции за първо ястие, 4 унции за основно ястие Зелена салата - 1 унция сушено тегло
Десерти
- Торта с 1 резен, сладкиш или сладкиш с 4 унции кремообразни десерти, като сладолед за пудинг или мус5 унции Когато сервирате две от горните, намалете всеки с малко по-малко от половината.
Малко други съвети за планиране на менюто
- Не повтаряйте основната съставка. Например, не сервирайте предястие със скариди и скаривайте основното ястие. Помислете за цветовете на храната, която ще бъде сервирана заедно, и се уверете, че има разнообразие. Предлагайте както топли, така и студени храни на шведска маса. картофена галета, сервирана с меко зеленчуково пюре като гарнитура.
