Елизабет Лабо
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 2 дузини близалки (24 порции)
Тази рецепта за осолени карамелени близалки контрастира на богатия вкус на карамел с нотка на сол за сладко и пикантно лакомство. Това е близалка, на която децата и възрастните ще се радват. Ако се наслаждавате на по-тежък солен аромат, използвайте осолено масло и поръсете малко сол върху готовите близалки.
Съставки
- 2 с.л. вода
- 1/4 чаша лек царевичен сироп
- 1, 5 ч.л. оцет
- 1 чаша захар (гранулирана)
- 1 ч.л. морска сол (добро качество)
- 4 супени лъжици. (2 унции) масло (на кубчета)
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- Лъпички пръчици
Стъпки, за да го направите
Пригответе лист за печене, като го облицовате с лист Silpat или с алуминиево фолио и напръскате с незалепващ спрей за готвене.
Поставете водата, царевичния сироп, оцета, гранулираната захар и солта в среден тенджера на средно силен огън. Разбъркайте сместа, докато захарта се разтопи, след това намажете страните на тигана с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите кристализация. Поставете термометър за бонбони.
Доведете сместа до кипене и веднъж при кипене добавете маслото едно кубче наведнъж. Продължете да готвите бонбоните, като разбърквате от време на време, докато термометърът отчете 300 F (149 C).
Веднъж на 300 F, извадете тигана от котлона. Добавете ванилията и разбъркайте, докато се включи. Оставете тигана да изстине няколко минути, докато бонбоните започнат да се сгъстяват. Все още искате тя да е течна, но най-лесно е да направите близалки, ако захарният сироп може донякъде да поддържа формата си.
След 4 или 5 минути започнете да оформяте близалките. С помощта на лъжица пуснете кръгчета бонбони върху Silpat или фолио. Работете внимателно, за да се опитате да ги направите колкото е възможно по-кръгли, без допълнителни опашки да се стърчат от близалките.
След като сте направили две или три, натиснете пръчица с близалка в задната част на бонбона и го завъртете в кръг, така че да е покрит с бонбони или лъжица, малко копче бонбони върху гърба, така че пръчката да бъде покрита.
Повторете, докато не използвате всички бонбони за образуване на близалки. Ако захарната смес започне да става твърде твърда, поставете я на слаб огън и разбъркайте само докато се разхлаби.
Бонбоните ще започнат да се настройват почти веднага, така че трябва да можете да се насладите на близалките си в рамките на 10 минути след формирането им. По желание можете да поръсите повърхностите с малко повече сол, за да засилите аромата. Ако няма да ги ядете веднага, увийте осолените карамелени близалки поотделно в прилепнали опаковки и ги съхранявайте на стайна температура.
Тагове за рецепти:
- бонбони
- десерт
- американски
- рождени дни
