Адел Бекефи / Гети Имидж
Сладките, питателни моркови лесно се отглеждат в домашната градина и замразяват добре или частично варени (бланширани), или напълно сварени.
Морковите са не само вкусни като гарнитура сами по себе си, но и са съществена съставка в класическия мирепокс, който обикновено е комбинация от нарязан целина, лук и моркови. Те могат да се намерят и в много ястия, от гювечи и супи до яхнии, сосове и месо от риба.
Как да се подготвим
Отстранете върховете от морковите и обелете. Нарежете или нарязайте морковите или оставете бебешките моркови цели. Изплакнете в гевгир под студена течаща вода.
Как да бланшираме (частично готвя)
- Донесете голям съд с 1 литър вода. Напълнете голяма купа или тенджера с лед и вода и оставете настрана. Поставете 1 килограм моркови в течен кош за парене, ако имате такъв.Когато водата заври, спуснете котлона за задушаване във водата или добавете морковите до водата. Започнете да отчитате времето за бланширане, когато водата се върне напълно. Време на бланширане: Нарязани или нарязани моркови: 2 минутиМалки цели (бебешки) моркови: 5 минутиВдигнете кошницата от водата или използвайте голяма нарязана лъжица, за да извадите морковите; веднага ги потопете в ледената вода, за да спрете процеса на готвене.
Как да готвя напълно
- Извадете върховете от морковите и ги обелете. Нарежете ги, нарязайте на кубчета или ги нарежете на ивици. Или оставете бебешки (много малки) моркови цели. Донесете малко количество вода да заври в средна тенджера. Добавете 1 килограм моркови, покрийте тигана и започнете времето. Време за готвене: 1/4-инчови нарязани на кубчета или филийки: 8 до 9 минутиСтриптове: 5 до 6 минутиМаркови моркови: 8 до 10 минути
Инструкции за замразяване
Бланширани моркови
- Когато бланшираните моркови са напълно охладени, ги отцедете и ги прехвърлете в торбички за замразяване с цип, като отстранявате възможно най-много въздух от торбичките. Ако имате система за вакуумно уплътнение, използвайте това. Морковите ще се задържат много по-дълго във фризера, ако вакуумът е запечатан. Ако ги замразите в контейнери, оставете 1 инч пространство за глава. В контейнери с тесни устни оставете около 2 инча пространство за глава. Това е особено важно, ако използвате стъклени контейнери, защото те ще се счупят, ако морковите не разполагат с достатъчно място за разгъване. Маркирайте и датирайте торбичките и контейнерите и замразявайте до 12 месеца.
Варени моркови
- Изсушете морковите старателно и замразете в торбички или контейнери, следвайки инструкциите за замразяване на бланширани моркови. Алтернативно може да искате да ги замразите бързо, особено ако използвате система за вакуумно уплътняване. За да ги замразите бързо, разстелете морковите върху ръб за печене и поставете във фризера. Извадете замразените моркови и замразете със система за вакуумно уплътняване или в торбички или контейнери, следвайки инструкциите за замразяване по-горе.
