Майкъл Мьолер / Гети Имидж
Вероятно сте били в тази ситуация: Вашата рецепта изисква само яйчен белтък, така че напълнете хладилника си с контейнер с яйчени жълтъци, но до момента, в който разберете какво да правите с тях, те стават лоши. Въпреки че замразяването на цели непокътнати яйца не се препоръчва, можете да замразите жълтъците, ако ги обработите първо - но не можете просто да хвърлите контейнера във фризера.
Как да замразите яйчните жълтъци
Яйчните жълтъци се сгъстяват, когато се замразят, като придобият желатино качество. Ако замразите яйчните жълтъци, каквито са, те стават неизползваеми в рецептите. Номерът е да разбиете жълтъците, докато станат гладки и добавете сол, захар или царевичен сироп, преди да ги замразите. За четири жълтъка добавете 1/8 чаена лъжичка сол или 1 1/2 чаена лъжичка захар или царевичен сироп.
Етикетирайте контейнера или торбичката с цип с номера или жълтъците, датата и дали сте добавили сол или подсладител, което е важно да знаете кога можете да използвате жълтъците или за основно ястие, или за десерт. Замразете контейнерите до една година.
Размразяване на замразени яйчни жълтъци
Размразете съда със замразени жълтъци за една нощ в хладилника или под студена течаща вода. Използвайте жълтъците веднага след като се размразят. Заместете 1 супена лъжица размразен яйчен жълтък за 1 голям свеж яйчен жълтък във вашата рецепта. Използвайте размразени замразени яйца само в ястия, които са добре приготвени.
Кльощавите на неварени яйца
- Съхранявайте сурови яйца в хладилника в картонената опаковка, в която са вкарани, който е предназначен да предпазва яйцата от поемане на миризми от други храни и предотвратяване на загубата на влага. Дръжте свежи, неварени яйца в черупката, охладена в картонените им опаковки, в продължение на поне четири до пет седмици след датата на опаковане или около три седмици след като ги донесете вкъщи. Не оставяйте яйца във висяща кошница. Те стареят повече за един ден при стайна температура, отколкото за една седмица в хладилника. Веднага след като охладите твърдо сварени яйца, ги охладете в черупките им и ги използвайте в рамките на една седмица. Охладете остатъците от белтъка в закрит съд за до четири дни. Съхранявайте остатъчните жълтъци във вода в покрит съд в хладилника и ги използвайте след ден или два. Ако не можете да използвате жълтъците бързо, замразете ги.
