Мари Ианоти
Киселецът е листен зелен зеленчук, отглеждан заради приятния си тръпчив, лимонов вкус. Понякога се класифицира като билка, а понякога като зеленчук. Така или иначе, ние не го отглеждаме достатъчно. Растенията за киселец предпочитат прохладните сезони на пролетта и есента, като бързо се закрепват за семената, когато времето се загрява. Двата най-често отглеждани вида са Градинска киселец ( Rumex acestosa ) и френска киселец ( Rumex scutatus ).
Щавелните растения имат гладки стреловидни листа, които растат от централна розетка. Растението ще изпрати високо стъбло на цветя, когато температурата се затопли. Червените цветя са по-скоро незначителни мухлясали шипове, като ревен. Щавелните растения са двудомни.
Щавелът става само около 12 - 18 инча висок, въпреки че цветните стъбла ще станат по-високи. Той обаче се разстила, като лесно поема 2 фута в ширина.
Зони на издръжливост
Щавелните растения са надеждно многогодишни в зоните за устойчивост на USDA 5 и по-високи, но много хора ги отглеждат като едногодишни, започвайки нови растения всяка пролет. По-старите растения могат да станат жилави и не толкова ароматни. Производителите препоръчват или често разделение, или сеитба на нови растения всяка пролет.
Излагане на слънце
Растенията ще растат най-добре на пълно слънце, въпреки че малко частична сянка ще ги задържи по-дълго през лятото.
Съвети за отглеждане на киселец
Изберете място с добър дренаж. Киселецът обича леко кисело pH на почвата; някъде в диапазона от 5, 5 до 6, 8. Тъй като се отглежда заради листата си, почвата, богата на органична материя, ще ви даде много листни, зелени растежи.
Можете да започнете киселец от семена, резници, разделяне на корени или трансплантация, през пролетта или началото на есента. Семената могат да се пускат на закрито или навън, но тъй като можете да насочите сеитбата още 2 - 3 седмици преди последната дата на пролетния мраз, най-лесно е просто да сеете в градината. Установените растения могат да се справят с лека слана.
Посейте семето с дълбочина 1/2 инча на разстояние около 3 инча. Когато растенията са инч или два високи, тънки до разстояние от 12 до 15 инча. Трябва да се нуждаете само от 2 или 3 растения, за средните нужди на семейството.
Sorrel е отличен избор за отглеждане на контейнери. Трябва да използвате поне 6-инчов съд, но 8 - 12 инча би било идеално. Вероятно можете да поддържате киселецът да расте по-дълго в контейнери, отколкото в земята, защото можете да го преместите извън слънцето в топли дни.
Грижа за растенията на киселец
Давайте на растенията си киселец редовно вода; поне 1 инч седмично. Мулчирането ще помогне за запазването на влагата и поддържа листата чисти.
Да се надяваме, че сте започнали с богата почва, но трябва да променяте почвата всяка година с повече органично вещество и евентуално странично облекло с компост или гранулирани торове в средата на сезона.
Освен ако не искате да запазите семето, отрежете стъблото на семената до земята и отстранете всички спаднали листа. Растението трябва да поникне отново с по-нежни листа. Щавелът ще се самонасява, ако оставите семенните глави на растенията.
За да поддържате вашите растения здрави и енергични, ги разделете през пролетта или началото на лятото на всеки 3 - 4 години.
Кога да реколтираме киселец
Наскоро засадените растения отнемат 35 до 40 дни, за да достигнат "бебешки" размер и 2 месеца, за да узреят напълно. Щавелът е готов за прибиране на реколтата, когато листата са дълги около 4 инча. Нежните листа са най-добри за ядене и ако реколтате като подрязани и отново, ще имате стабилно снабдяване с млади, нежни листа.
Вредители и проблеми
Щавелът не се притеснява често от вредители, но листните въшки могат да се заселят. Издухайте ги с вода и разредете растенията, за да ги направите по-малко привлекателни като скривалища. Не би трябвало да имате проблеми с болестта с киселец.
Предложени сортове киселец
Не са много семената или растенията с названи сортове. Обикновено са просто киселец, градински киселец или френски киселец. Френският киселец има по-малки листа и по-фин вкус.
Richters Herbs представи киселец „Profusion“. Той не поставя семена и се отглежда само от отдели, така че ще трябва да закупите или да ви бъде дадено първото ви растение. Но има ясно предимство, а именно по-широките листа, които остават нежни и не горчиви по-дълго през сезона.
Има още 4 роднини от рода Rumex, които са годни за консумация.
- Обикновена или овча киселец ( Rumex acetosella ): Въпреки че често се счита за плевел, тя е годна за консумация и малките листа не са лоши на вкус, когато са млади и нежни. Червена жилка киселец ( Rumex sanguineus): Има ли наистина червени вени. Той е повече декоративен, отколкото ароматен, с малко осезаемост, която бихте очаквали от киселец. Все пак прави хубава салата зелена. Док от спанак (известен още като док за търпение, градинско търпение или билково търпение) (Rumex patientia): Много по-висок, с височина около 4 - 5 фута, с аромат, подобен на градински киселец, но той не се отглежда често. Спанак ревен (Rumex abyssinicus): гигантско растение с височина 8 фута с листа, което може да замести спанака и ребрата като ревен.
Използване на Sorrel
Можете да използвате киселец кисел, в салати или в сандвичи, а също така можете да готвите с него. Листата са склонни да се разтварят при продължително готвене, придавайки лимонов вкус.
Пресният киселец не се съхранява добре. Ще се съхранява в хладилник една седмица или повече, но вкусът и текстурата ще намалеят. Можете да замразите или изсушите листата, както бихте направили за всяка друга билка, но ароматът няма да съответства на свежи листа.
Подобно на спанак и ревен, листата на киселец съдържат оксалова киселина, която може да бъде токсична в големи количества. Малки количества няма да ви навредят, освен ако не сте изключително чувствителни към оксалова киселина.
