Как да събираме и съхраняваме чесън

Барбара Рич / Гети изображения

Благодарение на своя вкусен вкус и репутация на здравословна храна, чесънът ( Allium sativum) е все по-популярен сред градинарите. Но отглеждането на този вкусен роднина на лука отнема доста място в градината и не малко търпение. Това е необичайно растение в зеленчуковата градина, защото трябва да изчакате почти година след засаждането, преди да се насладите на плодовете на вашия труд. Но ако сте го отгледали добре и сте го събрали и съхранявали правилно, можете да имате пресен чесън през цялата зима. Това е един от най-добрите зеленчуци за дългосрочно съхранение.

Избор на най-добрия чесън и правилното му засаждане

Смърчът

Кога да реколтирам чесън

Кога да копаете чесъна си е призив за преценка, но като цяло е готов да копае, когато долните листа започнат да покафеняват. Единственият начин да сте сигурни е всъщност да изкопаете няколко луковици и да ги нарежете на половина. Ако карамфилът попълни кожите, време е за реколтата.

Беритбата твърде скоро ще доведе до по-малки скилидки, които не се съхраняват добре. Въпреки това, оставянето на луковиците в земята твърде дълго, карамфилът се разраства от кожите им, което ги прави неустойчиви и уязвими за болести. Така че времето е доста важно, когато става дума за прибиране и съхранение на чесън.

Не всички сортове чесън узряват едновременно. Най-напред отлежава чесънът от артишок, след това Rocamboles, следван от Purple Stripes, Porcelains и, накрая, Silverskins.

Метрики на проекта

• Работно време: 4 часа (за копаене, почистване и приготвяне на крушки от 10-футов ред) Общо време: 1 месец, включително време за втвърдяванеМатериални разходи: Няма

Какво ще ти трябва

Оборудване / Инструменти

• Градинска вилицаНож или кухненски ножициМешка чанта (по избор)

инструкции

1. Приготвяне на Чесън за реколта

   След като върховете на вашите чесънови растения започнат да умират, времето за реколтата наближава. С повечето кореноплодни зеленчуци може да е трудно да се разбере кога е дошло времето за прибиране на реколтата, тъй като не виждате очевидно узрели плодове. Но поне картофите ви позволяват да надникнете по краищата и да промъкнете няколко бебешки картофа по-рано, а лукът и репичките имат приличието да пъхат раменете си над земята, за да ви кажат времето да ги копаете. Но отглеждането на чесън е акт на вяра. Повечето градинари засаждат чесън през есента, след което изчакайте растенията да се изсипят на следващата пролет. Когато листата започнат да изсъхват, обикновено през юни или юли, времето за прибиране на реколтата нараства.

   Когато листата на чесъна ви започнат да намаляват, спрете поливането. Разбира се, това е невъзможно, ако вали, но направете всичко възможно. Това сухо заклинание ще помогне да се излекува чесънът в земята.

2. Решете за реколта

   Избирането на подходящото време за прибиране на чесън е нещо като форма на изкуството, но експертите от Seed Savers Exchange казват, че растението е готово, след като три или четири листа са загинали обратно, но все още има пет или шест зелени листа. Избягвайте да чакате твърде дълго, тъй като карамфилът ще започне да се отделя от стъблата в земята, ако останат твърде дълги.

3. Изкопайте луковиците

   Винаги копайте чесъна си; никога не се опитвайте да го извадите от земята, тъй като стеблата вероятно ще се отделят от луковиците. Чесънните луковици не се изваждат лесно от земята по начина, по който лукът. Имайте предвид, че макар да сте засадили малка карамфил, зрялата луковица вече е на няколко сантиметра дълбока със силна коренова система.

   Градинската вилица работи по-добре от лопата за копаене на чесън, въпреки че и двете ще работят. Разхлабете почвата и изкопайте внимателно луковиците чесън нагоре, като внимавате да не ги прережете (нарязана крушка може да се използва веднага, но не може да се съхранява). Дръжте лопатата или вилицата добре далеч от луковицата, след това разклатете на ръка околните замърсявания, за да я отделите от почвата.

4. Излекувайте Чесъна

   Чесънът трябва да се излекува или изсуши преди съхраняването му за по-късна употреба. Започнете, като измиете всички остатъци от почвата, прилепнали към луковиците. Не ги измивайте и не намокряйте крушките. Оставете стъблата и корените на луковиците, докато изсъхнат.

   Оставете крушките да втвърдят за 3 до 4 седмици или в добре проветриво помещение, или на сухо, сенчесто място отвън. Слънчевата светлина може да промени аромата на пресен чесън.

   След като изсъхнат върховете и корените, можете да ги отрежете, ако желаете, или да ги оставите върху и заплетете чесъна на снопчета от четири до шест растения. Можете също така да почистите луковиците, като премахнете външните кожи. Само внимавайте да не изложите някоя от карамфилите.

5. Съхранявайте крушките

Съхранявайте чесъна си на тъмно, хладно (32 до 40 градуса по Фаренхайт) място, където все пак ще има някаква циркулация на въздуха. Плетенето и окачването на чесън е добър начин да го съхранявате, но не го закачайте в кухнята, където той ще бъде изложен на ярка светлина. Можете също да съхранявате чесън в мрежеста торбичка.

Softneck сортове чесън могат да се съхраняват от 6 до 8 месеца. Периодично проверявайте, за да сте сигурни, че няма да стане мек или да поникне. Сортовете Hardneck могат да изсъхнат, да поникнат или да омекнат в рамките на 2 до 4 месеца. Съхраняването на твърди носове право при температура на замръзване понякога им помага да оцелеят до 7 месеца, без да се влошават.

Съвети

Ако сте начинаещ спасител на семена, ще се радвате да знаете, че няма нищо по-лесно от спестяването на скилидки чесън. Просто оставете настрана няколко от най-големите си, най-здравословни луковици, които да засадите през следващия сезон. Не се притеснявайте да спестявате по-малки крушки; засаждането на малки луковици води до малки луковици през следващия сезон. Съхранявайте тези крушки при стайна температура с доста висока влажност, за да не изсъхнат.

Как да отглеждаме чесън в контейнерите на чесъна