Пеги Троубридж Филипоне
Всички сме виждали ястия във фантастични ресторанти, които идват сложно покрити с неща, които изглеждат чисто декоративни. Цветята изглеждат красиви като гарнитури, но трябва ли да се ядат? Всяко цвете, което видите на чинията си в ресторант, може да се консумира. Ако търсите начин да внесете част от същия този декоративен усет към следващото си вечерно парти, има няколко неща, които първо трябва да разгледате. Докато много цветя са годни за консумация, някои са отровни. Ако не сте сигурни дали растението е годно за консумация, винаги проверявайте надежден ресурс, преди да му дадете тест за вкус.
Какво харесват цветята?
Цветовете на боба имат сладък аромат на боб. Nasturtiums имат прекрасен, пиперлив вкус, подобен на крес, а техните мариновани пъпки могат да бъдат заменени с по-скъпи каперси. Бораговите вкусове като краставица и миниатюрни панички (Johny-Jump-Ups) имат лек зимен зелен вкус. Банановите цветя имат аромат на артишок и са чудесно допълнение към салата.
Теменужки, рози и лавандула придават сладък вкус на салати или десерти. Ярко жълтите календули са икономична алтернатива на скъпите, макар и не чак толкова остри. Други цветя могат да имат пикантен или ментов вкус.
Когато се съмнявате, вкусете, но първо бъдете сигурни, че не е отровен.
Съвети за годни за консумация цветя
Използването на ядливи цветя като гарнитура прави всяко ястие да изглежда специално на вашата маса, но бъдете сигурни, че ароматът на цветето допълва ястието. Ето няколко идеи за разкрасяване на вашите рецепти и засилване на вкусовите ви рецепти:
- Поставете цветна гладиолия или цвете на хибискус (премахнете тичинката и плодника) в прозрачна стъклена купа и напълнете с любимия си дип. Изпръскайте ядливи цветя във вашите зелени салати за пръскане на цвят и вкус. Замразете цели малки цветя в ледени пръстени или кубчета за хубаво допълнение към ударите и други напитки. Използвайте ароматизирани масла, винегрети, желета и маринати. Едно от най-популярните приложения е захаросани или кристализирани цветя, използвани за украса и фини.Астматици или други, които страдат от алергични реакции към композитни тип цветя (невен, цикория, хризантема, маргаритка, английска маргаритка и невен) трябва да бъдат нащрек за възможна алергична реакция. Никога не използвайте неядливи цветя като гарнитура. Трябва да приемете, че ако гостите намерят цвете в чиния с храна, те ще го смятат за годни за консумация. Използвайте цветя пестеливо във вашите рецепти, особено ако не сте свикнали да ги ядете. Твърде много от хубавото нещо може да доведе до храносмилателни проблеми. Ако сте склонни към алергии, въведете цветя в малки количества, за да можете да прецените ефекта им. Някои имат много по-силно изразен аромат от други, така че ще трябва да прецените съответно. Листата на някои цветя също имат кулинарна употреба, но не забравяйте да проверите надежден референтен източник на храна, преди да експериментирате.
