Pexels / Pixabay
-
Преди да започнете
Уенди Понте
Massa de pimentão е основна португалска марината (и сос база), която овкусява няколко от най-известните ястия в Португалия. Докато всъщност не сте го опитали, е много трудно да опишете уникалния му вкус - някак солен, донякъде пиперлив, никак не лют, но много, много богат и ароматен!
Тази ярко оранжева паста е основата на порко алентежана , едно от най-известните ястия в страната, наред с много други. Можете също така да го използвате, както е за намазване на крекери за чиния със сирене, поръсени с малко пресен магданоз отгоре за цвят. Смесете португалска и италианска кухня, като я разнесете върху кростини и опитайте да я използвате за овкусяване на супи и яхнии.
-
Осолете червените чушки
Уенди Понте
- Семена и четвърт 4 големи червени чушки. Отстранете цялата бяла каша от вътрешността. Разпределете нарязаните на парчета червен пипер в стъклена или керамична купа и ги поръсете с 2 супени лъжици груба сол. Разбъркайте го добре, за да разпределите солта равномерно между чушките. Оставете тази купа, непокрита и на стайна температура, за цели 24 часа.
-
Пригответе чушките за печене
Уенди Понте
- След като преседите 24 часа, изплакнете солта от парчетата пипер. Опитайте се да извадите колкото е възможно повече и след това ги потупвайте с чиста кърпа или хартиени кърпи. Разстелете ги на един слой с кожата нагоре, върху лист бисквитки или голям съд за печене.
-
Печете чушките
Уенди Понте
- Загрейте бройлера. Поставете чушките под бройлера и ги гответе, докато кожите са овъглени и тъмни, което трябва да отнеме около 15 до 20 минути, но тъй като всяка фурна е различна, внимавайте за тях. Отстранете ги от фурната и оставете да изстинат напълно.
-
Извадете кожите от чушките
Уенди Понте
- Извадете кожите от парчетата пипер. Те трябва да слязат лесно.
-
Пюрирайте чушките
Уенди Понте
- Поставете чушките и 2 големи скилидки чесън в хранителен комбайн и ги пюрирайте. Добавете 6 супени лъжици доброкачествен зехтин, малко по едно, докато машината работи, докато сместа достигне консистенцията на фина, кремообразна паста.
-
Съхранявайте Massa de Pimentão
Уенди Понте
Massa de pimentão ще съхранява в хладилник до 2 седмици в херметичен контейнер. Ако смятате, че няма да използвате всичко това през това време, поставете го в херметичен контейнер и го замразете, докато не се наложи.
